Italiensk · Frokost · Aftensmad
Parmigiana di melanzane (aubergine-parmigiana)
Parmigiana di melanzane
Møre ovnbagte auberginer lagt i lag med tomatsauce med hvidløg og basilikum, smeltende mozzarella og nøddeagtig parmesan, bagt til det bobler og er gyldent. Al hyggen fra den syditalienske klassiker, bare uden friturestegning.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 60 min.
- I alt
- 80 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 32% · Fedt 48% · Protein 20%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 store1.000 gAuberginer
- 2 spsk27 gOlivenolie
- 1/4 tskSalt
- 1 lille70 gLøg, finthakket
- 3 fed9 gHvidløg, presset
- 2 dåser (à 400 g)Hakkede tomater på dåse, uden tilsat salt
- 1 tskTørret oregano
- 1/2 tskSort peber, stødt
- 1 kop, løst pakket20 gFriske basilikumblade
- 1 1/2 kop175 gMozzarella, light, revet
- 1/2 kop40 gParmesan, fintrevet
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 220 °C (425 °F) og beklæd to bageplader med bagepapir.
- 2
Skær enderne af auberginerne og skær dem på langs i ca. 1 cm tykke skiver.
- 3
Læg skiverne på pladerne, pensl dem med 1 1/2 spsk af olivenolien og drys med halvdelen af saltet.
- 4
Bag dem i 20-25 minutter, og vend dem én gang, til de er møre og gyldne i kanterne.
- 5
Varm imens resten af olivenolien i en gryde ved middel varme.
- 6
Tilsæt løget og steg det i 5 minutter, til det er blødt.
- 7
Rør hvidløget i og steg i 1 minut, til det dufter.
- 8
Tilsæt de hakkede tomater, oregano, peber og resten af saltet, og lad saucen simre i 15-20 minutter, til den er tyknet.
- 9
Riv halvdelen af basilikumbladene i, og tag saucen af varmen.
- 10
Skru ned for ovnen til 190 °C (375 °F).
- 11
Fordel et tyndt lag sauce i bunden af et ovnfast fad på 20 x 30 cm.
- 12
Læg et lag aubergine, derefter sauce, en håndfuld mozzarella, et drys parmesan og et par basilikumblade.
- 13
Gentag lagene, til alt er brugt, og slut af med sauce, mozzarella og parmesan.
- 14
Bag i 25-30 minutter, til det bobler og er gyldent på toppen.
- 15
Lad retten hvile i 10 minutter, før du skærer den ud, så lagene holder sammen.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en mælkefri udgave kan du erstatte mozzarella og parmesan med revet mælkefri mozzarella-alternativ og et drys næringsgær – vælg produkter mærket mælkefri.
- Gør retten vegansk ved at bruge en plantebaseret ost mærket vegansk i stedet for begge oste – alle de øvrige ingredienser er allerede plantebaserede.
- Til en vegetarisk ret kan du bytte parmesan ud med en hård ost i italiensk stil lavet med vegetarisk løbe.
- Kan du ikke finde friske basilikumblade, så kom 1 tsk tørret basilikum i saucen og drys med hakket frisk persille til sidst.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm portionerne i ovn eller mikroovn, til de er rygende varme hele vejen igennem. Retten kan fryses i lufttætte portioner i op til 2 til 3 måneder, men auberginerne bliver blødere efter optøning.
Forbered i forvejen
Bag auberginerne og lav saucen op til 2 dage i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Du kan også samle hele retten dagen før og bage den direkte fra køleskabet – giv den 10 til 15 minutter ekstra, til den bobler og er varm i midten.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Parmigiana di melanzane (aubergine-parmigiana) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Mælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (536 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 339 kcal | 63 kcal |
| Protein | 18,5 g | 3,5 g |
| Kulhydrater | 28,3 g | 5,3 g |
| heraf sukkerarter | 15,7 g | 2,9 g |
| Kostfibre | 11,9 g | 2,2 g |
| Fedt | 18,9 g | 3,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7,6 g | 1,4 g |
| Natrium | 588 mg | 110 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
