İtalyan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Patlıcan Parmigiana
Parmigiana di melanzane
Fırında yumuşacık pişmiş patlıcanlar, sarımsaklı fesleğenli domates sosu, eriyen mozzarella ve fındık aromalı Parmesan ile kat kat dizilip fokurdayana ve altın rengini alana kadar pişirilir. Güney İtalya'nın bu klasik lezzetinin tüm sıcaklığı, kızartmaya gerek kalmadan.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 60 dk
- Toplam
- 80 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 32% · Yağ 48% · Protein 20%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 adet büyük1.000 gPatlıcan
- 2 yemek kaşığı27 gZeytinyağı
- 1/4 çay kaşığıTuz
- 1 adet küçük70 gSoğan, ince doğranmış
- 3 diş9 gSarımsak, ezilmiş
- 2 kutu (her biri 400 g)Tuzsuz konserve ezilmiş domates
- 1 çay kaşığıKuru kekik
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 1 su bardağı (bastırmadan)20 gTaze fesleğen yaprağı
- 1 1/2 su bardağı175 gYarım yağlı mozzarella, rendelenmiş
- 1/2 su bardağı40 gParmesan, ince rendelenmiş
Yapılışı
- 1
Fırını 220 °C'ye (425 °F) ısıtın ve iki fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
- 2
Patlıcanların uçlarını kesin ve uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
- 3
Dilimleri tepsilere dizin, zeytinyağının 1 1/2 yemek kaşığıyla fırçalayın ve tuzun yarısını serpin.
- 4
Bir kez çevirerek, yumuşayıp kenarları altın rengini alana kadar 20-25 dakika fırınlayın.
- 5
Bu arada kalan zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- 6
Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 7
Sarımsağı ekleyip karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 8
Ezilmiş domatesi, kekiği, karabiberi ve kalan tuzu ekleyin, ardından koyulaşana kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Fesleğen yapraklarının yarısını elinizle koparıp sosa ekleyin ve sosu ocaktan alın.
- 10
Fırının ısısını 190 °C'ye (375 °F) düşürün.
- 11
20 x 30 cm'lik bir fırın kabının tabanına ince bir kat sos yayın.
- 12
Üzerine bir kat patlıcan, ardından sos, bir avuç mozzarella, biraz Parmesan ve birkaç fesleğen yaprağı ekleyin.
- 13
Malzemeler bitene kadar katları tekrarlayın; en üstü sos, mozzarella ve Parmesan ile bitirin.
- 14
Üstü fokurdayıp altın rengini alana kadar 25-30 dakika pişirin.
- 15
Katların dağılmaması için dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Süt ürünü içermeyen bir versiyon için mozzarella ve Parmesan yerine süt içermeyen rendelenmiş mozzarella tarzı peynir ve üzerine serpmek için besin mayası kullanın; ürünlerin "süt içermez" etiketli olmasına dikkat edin.
- Vegan yapmak için her iki peynirin yerine "vegan" etiketli bitkisel bir peynir kullanın; diğer tüm malzemeler zaten bitkiseldir.
- Vejetaryen bir yemek için Parmesan yerine vejetaryen mayayla yapılmış İtalyan tarzı sert bir peynir kullanın.
- Taze fesleğen bulmakta zorlanırsanız sosa 1 çay kaşığı kuru fesleğen ekleyin ve servis ederken üzerine doğranmış taze maydanoz serpin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; porsiyonları fırında ya da mikrodalgada her yeri iyice ısınıp buharı tütene kadar ısıtın. Hava almayan kaplarda porsiyonlar halinde 2-3 aya kadar dondurulabilir, ancak patlıcan çözüldükten sonra biraz yumuşar.
Önceden hazırlama
Patlıcanı fırınlayıp sosu 2 güne kadar önceden hazırlayabilir ve üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Ya da yemeğin tamamını bir gün önceden kurup doğrudan buzdolabından fırına verin; ortası kaynayıp iyice ısınana kadar pişirme süresine 10-15 dakika ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Patlıcan Parmigiana tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Süt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (536 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 339 kcal | 63 kcal |
| Protein | 18,5 g | 3,5 g |
| Karbonhidratlar | 28,3 g | 5,3 g |
| şekerler | 15,7 g | 2,9 g |
| Lif | 11,9 g | 2,2 g |
| Yağ | 18,9 g | 3,5 g |
| doymuş yağ | 7,6 g | 1,4 g |
| Sodyum | 588 mg | 110 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
