اطالوی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
بینگن پارمیجانا
Parmigiana di melanzane
اوون میں نرم بھنے ہوئے بینگن کی تہیں، لہسن اور تلسی والی ٹماٹر کی چٹنی، پگھلتی موزاریلا اور خوشبودار پارمیزان کے ساتھ لگا کر اتنا بیک کیا جاتا ہے کہ اوپر سے بلبلے اٹھنے لگیں اور سنہری ہو جائے۔ جنوبی اطالوی کلاسک کا سارا مزہ، بغیر ڈیپ فرائی کیے۔
- تیاری
- 20 منٹ
- پکانا
- 60 منٹ
- کل وقت
- 80 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 32% · چکنائی 48% · پروٹین 20%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 2 بڑے1,000 گرامبینگن
- 2 کھانے کے چمچ27 گرامزیتون کا تیل
- 1/4 چائے کا چمچنمک
- 1 چھوٹی70 گرامپیاز، باریک کٹی ہوئی
- 3 جوے9 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 2 ڈبے (ہر ایک 400 گرام)800 گرامڈبے والے کچلے ہوئے ٹماٹر، بغیر نمک
- 1 چائے کا چمچخشک اوریگانو
- 1/2 چائے کا چمچکالی مرچ، پسی ہوئی
- 1 کپ، ڈھیلے بھرے ہوئے20 گرامتازہ تلسی (بیسل) کے پتے
- 1 1/2 کپ175 گرامکم چکنائی والی موزاریلا، کدوکش کی ہوئی
- 1/2 کپ40 گرامپارمیزان، باریک کدوکش کی ہوئی
طریقہ
- 1
اوون کو 220 °C (425 °F) پر گرم کریں اور دو بیکنگ ٹرے پر بیکنگ پیپر بچھا دیں۔
- 2
بینگن کے سرے کاٹ دیں اور انہیں لمبائی میں تقریباً 1 سینٹی میٹر موٹے قتلوں میں کاٹیں۔
- 3
قتلوں کو ٹرے پر رکھیں، ان پر 1 1/2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل برش سے لگائیں اور آدھا نمک چھڑک دیں۔
- 4
20-25 منٹ بھونیں، ایک بار پلٹ دیں، یہاں تک کہ نرم ہو جائیں اور کنارے سنہری ہو جائیں۔
- 5
اس دوران باقی زیتون کا تیل ایک ساس پین میں درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
- 6
پیاز ڈالیں اور 5 منٹ نرم ہونے تک پکائیں۔
- 7
لہسن ڈال کر ملائیں اور خوشبو آنے تک 1 منٹ پکائیں۔
- 8
کچلے ہوئے ٹماٹر، اوریگانو، کالی مرچ اور باقی نمک ڈالیں، پھر 15-20 منٹ ہلکی آنچ پر گاڑھا ہونے تک پکائیں۔
- 9
آدھے تلسی کے پتے ہاتھ سے توڑ کر ڈالیں اور چٹنی کو چولہے سے اتار لیں۔
- 10
اوون کا درجہ حرارت کم کر کے 190 °C (375 °F) کر دیں۔
- 11
20 x 30 سینٹی میٹر کی بیکنگ ڈش کی تہہ میں چٹنی کی پتلی تہہ پھیلائیں۔
- 12
اس پر بینگن کی ایک تہہ لگائیں، پھر چٹنی، مٹھی بھر موزاریلا، تھوڑا سا پارمیزان اور چند تلسی کے پتے۔
- 13
سب کچھ ختم ہونے تک تہیں دہراتے رہیں، آخر میں چٹنی، موزاریلا اور پارمیزان سے ختم کریں۔
- 14
25-30 منٹ بیک کریں یہاں تک کہ بلبلے اٹھنے لگیں اور اوپر سے سنہری ہو جائے۔
- 15
کاٹنے سے پہلے 10 منٹ رکھا رہنے دیں تاکہ تہیں جڑی رہیں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- ڈیری کے بغیر بنانے کے لیے موزاریلا اور پارمیزان کی جگہ ڈیری فری کدوکش شدہ موزاریلا طرز کی پنیر اور اوپر چھڑکنے کے لیے نیوٹریشنل ییسٹ استعمال کریں، اور ایسی مصنوعات چنیں جن پر ڈیری فری لکھا ہو۔
- اسے ویگن بنانے کے لیے دونوں پنیروں کی جگہ ویگن لیبل والی پودوں سے بنی پنیر استعمال کریں، کیونکہ باقی تمام اجزاء پہلے ہی پودوں پر مبنی ہیں۔
- سبزی خور ڈش کے لیے پارمیزان کی جگہ سبزی خور رینٹ سے بنی اطالوی طرز کی سخت پنیر استعمال کریں۔
- اگر تازہ تلسی (بیسل) نہ ملے تو چٹنی میں 1 چائے کا چمچ خشک بیسل ڈالیں اور آخر میں کٹا ہوا تازہ اجمودا چھڑک دیں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں۔ حصوں کو اوون یا مائیکروویو میں اتنا گرم کریں کہ اندر تک خوب بھاپ نکلنے لگے۔ اسے ہوا بند حصوں میں 2 سے 3 ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے، البتہ پگھلنے کے بعد بینگن کچھ نرم ہو جائیں گے۔
پہلے سے تیاری
بینگن روسٹ کر کے اور چٹنی 2 دن پہلے تک بنا کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، یا پوری ڈش ایک دن پہلے تیار کر لیں اور پھر سیدھا فریج سے نکال کر بیک کریں، اور 10 سے 15 منٹ اضافی پکائیں یہاں تک کہ یہ ابلنے لگے اور درمیان سے گرم ہو جائے۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
بینگن پارمیجانا کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: دودھ
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (536 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 339 کلو کیلوری | 63 کلو کیلوری |
| پروٹین | 18.5 گرام | 3.5 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 28.3 گرام | 5.3 گرام |
| جن میں شکر | 15.7 گرام | 2.9 گرام |
| فائبر | 11.9 گرام | 2.2 گرام |
| چکنائی | 18.9 گرام | 3.5 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 7.6 گرام | 1.4 گرام |
| سوڈیم | 588 ملی گرام | 110 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
