Italská · Oběd · Večeře
Lilek po parmsku (Parmigiana di melanzane)
Parmigiana di melanzane
Měkký lilek pečený v troubě, vrstvený s rajčatovou omáčkou s česnekem a bazalkou, roztékající se mozzarellou a oříškově chutnajícím parmazánem, zapečený dozlatova, až bublá. Všechna pohoda jihoitalské klasiky, ale bez smažení.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 60 min
- Celkem
- 80 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 32% · Tuky 48% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 velké1 000 gLilky
- 2 lžíceOlivový olej
- 1/4 lžičkySůl
- 1 malá70 gCibule, nadrobno nakrájená
- 3 stroužky9 gČesnek, prolisovaný
- 2 plechovky (po 400 g)Drcená rajčata v konzervě, bez přidané soli
- 1 lžičkaSušené oregano
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1 hrnek, volně naplněný20 gČerstvé lístky bazalky
- 1 1/2 hrnku175 gMozzarella light, nastrouhaná
- 1/2 hrnku40 gParmazán, jemně nastrouhaný
Postup
- 1
Rozehřejte troubu na 220 °C (425 °F) a dva plechy vyložte pečicím papírem.
- 2
Lilkům odřízněte konce a nakrájejte je podélně na plátky silné asi 1 cm.
- 3
Plátky rozložte na plechy, potřete je 1 1/2 lžíce olivového oleje a posypte polovinou soli.
- 4
Pečte 20-25 minut, jednou je obraťte, dokud nezměknou a okraje nezezlátnou.
- 5
Mezitím v kastrolu na středním plameni rozehřejte zbylý olivový olej.
- 6
Přidejte cibuli a 5 minut ji opékejte, dokud nezměkne.
- 7
Vmíchejte česnek a 1 minutu opékejte, dokud nezavoní.
- 8
Přidejte drcená rajčata, oregano, pepř a zbylou sůl a 15-20 minut zvolna vařte, dokud omáčka nezhoustne.
- 9
Natrhejte do ní polovinu lístků bazalky a omáčku stáhněte z plotny.
- 10
Snižte teplotu trouby na 190 °C (375 °F).
- 11
Dno zapékací mísy o rozměrech 20 x 30 cm potřete tenkou vrstvou omáčky.
- 12
Navrstvěte plátky lilku, pak omáčku, hrst mozzarelly, trochu parmazánu a pár lístků bazalky.
- 13
Vrstvy opakujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny, a zakončete omáčkou, mozzarellou a parmazánem.
- 14
Pečte 25-30 minut, dokud nebublá a navrchu nezezlátne.
- 15
Před krájením nechte 10 minut odpočinout, aby vrstvy držely pohromadě.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro verzi bez mléčných výrobků nahraďte mozzarellu a parmazán strouhanou rostlinnou alternativou mozzarelly a posypem z lahůdkových kvasnic; vybírejte výrobky označené jako bez mléka.
- Pro veganskou verzi použijte místo obou sýrů rostlinný sýr označený jako veganský – všechny ostatní suroviny jsou už rostlinné.
- Pro vegetariánský pokrm vyměňte parmazán za tvrdý sýr italského typu vyrobený s vegetariánským syřidlem.
- Pokud nemáte čerstvou bazalku, dejte do omáčky 1 lžičku sušené bazalky a nakonec posypte nasekanou čerstvou petrželkou.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů; porce ohřívejte v troubě nebo mikrovlnce, dokud nejsou horké skrz naskrz. Lze je zamrazit po porcích v neprodyšných nádobách až na 2 až 3 měsíce, lilek však bude po rozmražení měkčí.
Příprava předem
Lilky upečte a omáčku připravte až 2 dny předem a uchovávejte je přikryté v lednici, nebo celý pokrm sestavte den předem a pečte rovnou z lednice o 10 až 15 minut déle, dokud nebublá a není horký i uprostřed.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Lilek po parmsku (Parmigiana di melanzane) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (536 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 339 kcal | 63 kcal |
| Bílkoviny | 18,5 g | 3,5 g |
| Sacharidy | 28,3 g | 5,3 g |
| z toho cukry | 15,7 g | 2,9 g |
| Vláknina | 11,9 g | 2,2 g |
| Tuky | 18,9 g | 3,5 g |
| z toho nasycené | 7,6 g | 1,4 g |
| Sodík | 588 mg | 110 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
