Talijanska · Ručak · Večera
Parmigiana od patlidžana
Parmigiana di melanzane
Mekani patlidžani pečeni u pećnici, složeni u slojeve s umakom od rajčice s češnjakom i bosiljkom, rastopljenom mozzarellom i parmezanom orašastog okusa, zatim zapečeni dok ne zamjehuriči i porumene. Sav užitak južnotalijanskog klasika, bez prženja.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 60 min
- Ukupno
- 80 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 32% · Masti 48% · Proteini 20%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 velika1.000 gPatlidžani
- 2 žlice27 gMaslinovo ulje
- 1/4 žličiceSol
- 1 mali70 gLuk, sitno nasjeckan
- 3 režnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 2 konzerve (po 400 g)Pasirana rajčica iz konzerve, bez dodane soli
- 1 žličicaSušeni origano
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1 šalica, labavo složeno20 gListići svježeg bosiljka
- 1 1/2 šalice175 gMozzarella sa smanjenim udjelom masti, naribana
- 1/2 šalice40 gParmezan, sitno nariban
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 220 °C (425 °F) i obložite dva pleha papirom za pečenje.
- 2
Odrežite krajeve patlidžana i narežite ih po dužini na ploške debljine oko 1 cm.
- 3
Složite ploške na plehove, premažite ih s 1 1/2 žlice maslinova ulja i pospite polovicom soli.
- 4
Pecite 20-25 minuta, jednom ih okrenite, dok ne omekšaju i ne porumene na rubovima.
- 5
U međuvremenu zagrijte preostalo maslinovo ulje u loncu na srednjoj vatri.
- 6
Dodajte luk i pirjajte 5 minuta dok ne omekša.
- 7
Umiješajte češnjak i pirjajte 1 minutu dok ne zamiriše.
- 8
Dodajte pasiranu rajčicu, origano, papar i preostalu sol, pa kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta dok se umak ne zgusne.
- 9
Natrgajte u umak polovicu listića bosiljka i maknite ga s vatre.
- 10
Smanjite temperaturu pećnice na 190 °C (375 °F).
- 11
Rasporedite tanak sloj umaka po dnu vatrostalne posude dimenzija 20 x 30 cm.
- 12
Složite sloj patlidžana, zatim umak, šaku mozzarelle, malo parmezana i nekoliko listića bosiljka.
- 13
Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sve sastojke, a završite umakom, mozzarellom i parmezanom.
- 14
Pecite 25-30 minuta dok ne počne mjehuričati i ne porumeni odozgo.
- 15
Ostavite da odstoji 10 minuta prije rezanja kako bi se slojevi držali zajedno.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez mliječnih proizvoda zamijenite mozzarellu i parmezan biljnim naribanim sirom tipa mozzarelle i malo prehrambenog kvasca, birajući proizvode označene kao bez mliječnih sastojaka.
- Za vegansku verziju umjesto oba sira upotrijebite biljni sir označen kao veganski jer su svi ostali sastojci već biljnog podrijetla.
- Za vegetarijansko jelo zamijenite parmezan tvrdim sirom talijanskog tipa proizvedenim s vegetarijanskim sirištem.
- Ako ne možete nabaviti svježi bosiljak, u umak dodajte 1 žličicu sušenog bosiljka, a jelo na kraju pospite nasjeckanim svježim peršinom.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Porcije zagrijte u pećnici ili mikrovalnoj dok ne budu vruće skroz do sredine. Jelo možete zamrznuti u hermetički zatvorenim porcijama do 2 do 3 mjeseca, no patlidžan će nakon odmrzavanja biti mekši.
Priprema unaprijed
Patlidžan ispecite i umak pripremite do 2 dana unaprijed te ih čuvajte pokrivene u hladnjaku. Možete i složiti cijelo jelo dan ranije, a zatim ga peći izravno iz hladnjaka, 10 do 15 minuta dulje, dok ne zakipi i ne bude vruće u sredini.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Parmigiana od patlidžana jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Mlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (536 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 339 kcal | 63 kcal |
| Proteini | 18,5 g | 3,5 g |
| Ugljikohidrati | 28,3 g | 5,3 g |
| od čega šećeri | 15,7 g | 2,9 g |
| Vlakna | 11,9 g | 2,2 g |
| Masti | 18,9 g | 3,5 g |
| od čega zasićene | 7,6 g | 1,4 g |
| Natrij | 588 mg | 110 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
