Olasz · Ebéd · Vacsora
Padlizsános parmigiana
Parmigiana di melanzane
Puhára sütött padlizsán rétegezve fokhagymás-bazsalikomos paradicsomszósszal, olvadó mozzarellával és diós ízű parmezánnal, majd addig sütve, amíg rotyogni kezd és aranybarna lesz. A dél-olasz klasszikus minden kényeztetése, olajban sütés nélkül.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 60 perc
- Összesen
- 80 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 32% · Zsír 48% · Fehérje 20%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 nagy1000 gPadlizsán
- 2 evőkanál27 gOlívaolaj
- 1/4 teáskanálSó
- 1 kicsi70 gVöröshagyma, finomra vágva
- 3 gerezd9 gFokhagyma, apróra vágva
- 2 doboz (egyenként 400 g)Darabolt paradicsomkonzerv, sózatlan
- 1 teáskanálSzárított oregánó
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 bögre, lazán mérve20 gFriss bazsalikomlevél
- 1 1/2 bögre175 gLight mozzarella, reszelve
- 1/2 bögre40 gParmezán, finomra reszelve
Elkészítés
- 1
Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (425 °F), és bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
- 2
Vágd le a padlizsánok végét, majd szeleteld fel őket hosszában kb. 1 cm vastagra.
- 3
Fektesd a szeleteket a tepsikre, kend meg őket 1 1/2 evőkanál olívaolajjal, és szórd meg a só felével.
- 4
Süsd 20-25 percig, egyszer megforgatva, amíg megpuhulnak és a szélük aranybarna lesz.
- 5
Közben egy lábasban, közepes lángon melegítsd fel a maradék olívaolajat.
- 6
Add hozzá a hagymát, és párold 5 percig, amíg megpuhul.
- 7
Keverd hozzá a fokhagymát, és pirítsd 1 percig, amíg illatos lesz.
- 8
Add hozzá a darabolt paradicsomot, az oregánót, a borsot és a maradék sót, majd főzd lassú tűzön 15-20 percig, amíg besűrűsödik.
- 9
Tépd bele a bazsalikomlevelek felét, és vedd le a szószt a tűzről.
- 10
Vedd lejjebb a sütőt 190 °C-ra (375 °F).
- 11
Kenj egy vékony réteg szószt egy 20 x 30 cm-es tűzálló tál aljára.
- 12
Tegyél rá egy réteg padlizsánt, majd szószt, egy marék mozzarellát, egy kevés parmezánt és néhány bazsalikomlevelet.
- 13
Ismételd a rétegeket, amíg minden el nem fogy, a tetejére szósz, mozzarella és parmezán kerüljön.
- 14
Süsd 25-30 percig, amíg a teteje rotyog és aranybarna lesz.
- 15
Szeletelés előtt hagyd pihenni 10 percig, hogy a rétegek egyben maradjanak.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Tejmentes változathoz a mozzarellát és a parmezánt cseréld tejmentes, mozzarella jellegű reszelt sajtra és egy kevés táplálékélesztőre; tejmentes jelölésű termékeket válassz.
- Vegán változathoz mindkét sajt helyett használj vegán jelölésű növényi sajtot, hiszen a többi hozzávaló már eleve növényi eredetű.
- Vegetáriánus ételhez a parmezán helyett válassz vegetáriánus oltóval készült, olasz típusú kemény sajtot.
- Ha nehéz friss bazsalikomot találni, tegyél a szószba 1 teáskanál szárított bazsalikomot, a végén pedig szórd meg apróra vágott friss petrezselyemmel.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Az adagokat sütőben vagy mikróban melegítsd, amíg teljesen át nem forrósodnak. Légmentesen zárt adagokban legfeljebb 2–3 hónapig fagyasztható, bár kiolvasztás után a padlizsán puhább lesz.
Előre elkészítés
A padlizsánt megsütheted és a szószt elkészítheted akár 2 nappal korábban, lefedve a hűtőben tárolva. Az egész ételt egy nappal előre össze is állíthatod, majd egyenesen a hűtőből süsd, 10–15 perccel tovább, amíg rotyogni nem kezd és a közepe is forró nem lesz.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Padlizsános parmigiana, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Tej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (536 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 339 kcal | 63 kcal |
| Fehérje | 18,5 g | 3,5 g |
| Szénhidrát | 28,3 g | 5,3 g |
| ebből cukrok | 15,7 g | 2,9 g |
| Rost | 11,9 g | 2,2 g |
| Zsír | 18,9 g | 3,5 g |
| ebből telített | 7,6 g | 1,4 g |
| Nátrium | 588 mg | 110 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
