Ítalía · Hádegisverður · Kvöldverður
Eggaldin parmigiana
Parmigiana di melanzane
Mjúkt ofnbakað eggaldin í lögum með hvítlauks- og basilíkutómatsósu, bráðnandi mozzarella og hnetukenndum parmesan, bakað þar til það bubblar og verður gullinbrúnt. Öll hlýjan úr suður-ítalska klassíkinni, án djúpsteikingar.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 60 mín.
- Samtals
- 80 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 32% · Fita 48% · Prótein 20%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 stór1.000 gEggaldin
- 2 msk27 gÓlífuolía
- 1/4 tskSalt
- 1 lítillLaukur, smátt saxaður
- 3 rif9 gHvítlaukur, pressaður
- 2 dósir (400 g hver)Niðursoðnir maukaðir tómatar, án viðbætts salts
- 1 tskÞurrkað óreganó
- 1/2 tskSvartur pipar, malaður
- 1 bolli, laust pakkaður20 gFersk basilíkulauf
- 1 1/2 bolli175 gFituminni mozzarella, rifinn
- 1/2 bolli40 gParmesan, fínt rifinn
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 220 °C (425 °F) og klæðið tvær ofnplötur með bökunarpappír.
- 2
Skerið endana af eggaldinunum og skerið þau langsum í um 1 cm þykkar sneiðar.
- 3
Raðið sneiðunum á plöturnar, penslið þær með 1 1/2 msk af ólífuolíunni og stráið helmingnum af saltinu yfir.
- 4
Bakið í 20-25 mínútur og snúið einu sinni, þar til þær eru mjúkar og gullinbrúnar á köntunum.
- 5
Hitið á meðan afganginn af ólífuolíunni í potti við meðalhita.
- 6
Bætið lauknum út í og steikið í 5 mínútur þar til hann mýkist.
- 7
Hrærið hvítlauknum saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 8
Bætið tómötunum, óreganóinu, piparnum og afganginum af saltinu út í og látið malla í 15-20 mínútur þar til sósan þykknar.
- 9
Rífið helminginn af basilíkulaufunum út í og takið sósuna af hitanum.
- 10
Lækkið ofnhitann í 190 °C (375 °F).
- 11
Smyrjið þunnu lagi af sósu í botninn á 20 x 30 cm eldföstu móti.
- 12
Setjið lag af eggaldini, síðan sósu, handfylli af mozzarella, smá parmesan og nokkur basilíkulauf.
- 13
Endurtakið lögin þar til allt er búið og endið á sósu, mozzarella og parmesan.
- 14
Bakið í 25-30 mínútur þar til rétturinn bubblar og er gullinbrúnn að ofan.
- 15
Látið standa í 10 mínútur áður en skorið er svo lögin haldist saman.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir mjólkurlausa útgáfu má skipta mozzarella og parmesan út fyrir mjólkurlausan rifinn ost í mozzarella-stíl og smá næringarger; veldu vörur sem merktar eru mjólkurlausar.
- Til að gera réttinn vegan skaltu nota jurtaost merktan vegan í stað beggja ostanna, því öll önnur hráefni eru þegar úr jurtaríkinu.
- Fyrir grænmetisrétt skaltu skipta parmesan út fyrir harðan ost í ítölskum stíl sem gerður er með grænmetishleypi.
- Ef erfitt er að finna ferska basilíku skaltu nota 1 tsk af þurrkaðri basilíku í sósuna og strá saxaðri ferskri steinselju yfir í lokin.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klst. og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu skammta í ofni eða örbylgjuofni þar til þeir eru rjúkandi heitir í gegn. Hægt er að frysta réttinn í loftþéttum skömmtum í allt að 2 til 3 mánuði, en eggaldinið verður mýkra eftir þiðnun.
Undirbúningur fram í tímann
Hægt er að baka eggaldinið og útbúa sósuna allt að 2 dögum fyrr og geyma undir loki í kæli, eða setja allan réttinn saman degi fyrr og baka hann beint úr kælinum. Bættu þá 10 til 15 mínútum við bökunartímann, þar til hann bubblar og er heitur í miðjunni.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Eggaldin parmigiana með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Mjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (536 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 339 kkal | 63 kkal |
| Prótein | 18,5 g | 3,5 g |
| Kolvetni | 28,3 g | 5,3 g |
| þar af sykur | 15,7 g | 2,9 g |
| Trefjar | 11,9 g | 2,2 g |
| Fita | 18,9 g | 3,5 g |
| þar af mettuð | 7,6 g | 1,4 g |
| Natríum | 588 mg | 110 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
