Itāļu · Pusdienas · Vakariņas
Baklažānu parmidžāna (parmigiana)
Parmigiana di melanzane
Maigi cepeškrāsnī cepti baklažāni, kārtoti ar ķiplokainu baziliku tomātu mērci, kūstošu mocarellu un riekstainas garšas parmezānu, un cepti, līdz burbuļo un kļūst zeltaini. Viss Dienviditālijas klasikas komforts, tikai bez fritēšanas.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 60 min
- Kopā
- 80 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 32% · Tauki 48% · Olbaltumvielas 20%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 2 lieli1000 gBaklažāni
- 2 ēdamkarotes27 gOlīveļļa
- 1/4 tējkarotesSāls
- 1 mazs70 gSīpols, smalki sagriezts
- 3 daiviņas9 gĶiploki, smalki sakapāti
- 2 bundžas (katra 400 g)Konservēti smalcināti tomāti bez pievienota sāls
- 1 tējkaroteKaltēts oregano
- 1/2 tējkarotesMaltie melnie pipari
- 1 glāze, nesablīvētas20 gSvaigas bazilika lapas
- 1 1/2 glāzes175 gSamazināta tauku satura mocarella, rīvēta
- 1/2 glāzes40 gParmezāns, smalki rīvēts
Pagatavošana
- 1
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C (425 °F) un izklāj divas cepešpannas ar cepampapīru.
- 2
Nogriez baklažāniem galus un sagriez tos garenvirzienā apmēram 1 cm biezās šķēlēs.
- 3
Izkārto šķēles uz pannām, apsmērē ar 1 1/2 ēdamkaroti olīveļļas un apkaisi ar pusi sāls.
- 4
Cep 20-25 minūtes, vienreiz apgriežot, līdz tās ir mīkstas un malās zeltainas.
- 5
Tikmēr katliņā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo olīveļļu.
- 6
Pievieno sīpolu un sautē 5 minūtes, līdz tas ir mīksts.
- 7
Iemaisi ķiplokus un karsē 1 minūti, līdz tie smaržo.
- 8
Pievieno smalcinātos tomātus, oregano, piparus un atlikušo sāli, tad vāri uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz mērce sabiezē.
- 9
Ieplūc pusi bazilika lapu un noņem mērci no uguns.
- 10
Samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 190 °C (375 °F).
- 11
Izklāj plānu mērces kārtu 20 x 30 cm cepamtrauka dibenā.
- 12
Uzliec baklažānu kārtu, tad mērci, saujiņu mocarellas, nedaudz parmezāna un dažas bazilika lapas.
- 13
Atkārto kārtas, līdz viss izlietots, beidzot ar mērci, mocarellu un parmezānu.
- 14
Cep 25-30 minūtes, līdz burbuļo un virspuse ir zeltaina.
- 15
Pirms griešanas ļauj 10 minūtes nostāvēt, lai kārtas saturētos kopā.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezpiena versijai mocarellas un parmezāna vietā izmantojiet rīvētu bezpiena mocarellas tipa sieru un uzberiet uztura raugu – izvēlieties produktus ar norādi “bez piena”.
- Vegāniskai versijai abu sieru vietā izmantojiet augu valsts sieru ar norādi “vegānisks”, jo visas pārējās sastāvdaļas jau ir augu izcelsmes.
- Veģetāram ēdienam parmezāna vietā ņemiet itāļu tipa cieto sieru, kas gatavots ar veģetāro fermentu.
- Ja svaigs baziliks nav pieejams, mērcē pievienojiet 1 tējk. kaltēta bazilika un pirms pasniegšanas pārkaisiet ar sakapātiem svaigiem pētersīļiem.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā. Porcijas uzsildiet cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, līdz tās ir pilnībā karstas visā biezumā. Ēdienu var sasaldēt hermētiskās porcijās līdz 2–3 mēnešiem, taču pēc atkausēšanas baklažāni kļūs mīkstāki.
Sagatavošana iepriekš
Baklažānus apcepiet un mērci pagatavojiet līdz 2 dienām iepriekš un glabājiet nosegtus ledusskapī. Vai arī salieciet visu ēdienu dienu iepriekš un cepiet uzreiz no ledusskapja, pagarinot cepšanas laiku par 10–15 minūtēm, līdz tas burbuļo un ir karsts arī vidū.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Baklažānu parmidžāna (parmigiana) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Piens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (536 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 339 kcal | 63 kcal |
| Olbaltumvielas | 18,5 g | 3,5 g |
| Ogļhidrāti | 28,3 g | 5,3 g |
| tostarp cukuri | 15,7 g | 2,9 g |
| Šķiedrvielas | 11,9 g | 2,2 g |
| Tauki | 18,9 g | 3,5 g |
| tostarp piesātinātie | 7,6 g | 1,4 g |
| Nātrijs | 588 mg | 110 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
