Đông Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Gà nướng Inasal
Inasal na Manok
Đùi gà nướng kiểu Bacolod, ướp với sả, gừng, tỏi, tắc và giấm, rồi phết dầu điều vàng nhẹ, cho từng miếng thơm mùi khói, chua nhẹ và đậm hương. Ăn kèm cơm gạo lứt và nước chấm giấm tỏi cay nồng.
- Sơ chế
- 80 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 125 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 37% · Chất béo 29% · Protein 34%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 8 cái (khoảng 800 g)đùi gà rút xương, bỏ da
- 3 cây60 gsả
- 8 tép24 gtỏi
- 1 khúc 5 cm30 ggừng tươi
- 1/4 cốc60 gnước cốt tắc (hoặc chanh)
- 1/3 cốc80 ggiấm mía hoặc giấm trắng, để ướp
- 1 thìa canh12 gđường nâu
- 3/4 thìa cà phê5 gmuối
- 1 thìa cà phêtiêu đen xay
- 2 thìa cà phê, lọc bỏ6 ghạt điều màu (tùy chọn)
- 2 thìa canh27 gdầu hạt cải
- 1 cốc (gạo sống)185 ggạo lứt
- 2 cốc480 gnước, để nấu cơm
- 1/4 cốc60 ggiấm mía hoặc giấm trắng, để làm nước chấm
- 2 tép6 gtỏi, để làm nước chấm
- 1 quả nhỏớt hiểm (tùy chọn)
Các bước
- 1
Bỏ lớp vỏ ngoài cứng và phần ngọn của sả, rồi băm nhuyễn phần gốc non.
- 2
Gọt vỏ và bào nhuyễn gừng, băm nhỏ 8 tép tỏi.
- 3
Trong một tô, trộn sả, gừng, tỏi, nước cốt tắc, giấm ướp, đường nâu, 1/2 thìa cà phê muối và tiêu đen.
- 4
Cho đùi gà vào, trở đều cho thấm, đậy kín và để tủ lạnh ít nhất 1 giờ (có thể để qua đêm).
- 5
Vo sạch gạo lứt, rồi đun sôi cùng 2 cốc nước.
- 6
Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 40 phút đến khi cạn nước, sau đó tắt bếp để cơm nghỉ.
- 7
Trong lúc đó, đun nhẹ dầu hạt cải với hạt điều màu trong chảo nhỏ 3-4 phút đến khi dầu chuyển màu cam đậm; đừng để hạt bị cháy.
- 8
Lọc dầu điều, bỏ hạt và khuấy đều với 1/4 thìa cà phê muối còn lại.
- 9
Để làm nước chấm, băm nhỏ 2 tép tỏi và thái lát ớt nếu dùng, rồi khuấy cả hai vào giấm chấm.
- 10
Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở lửa vừa-lớn và phết nhẹ một ít dầu điều lên vỉ.
- 11
Gắp gà ra khỏi hỗn hợp ướp, gạt bớt phần vụn bám và bỏ phần nước ướp đã dùng.
- 12
Nướng gà 6-7 phút mỗi mặt, phết dầu điều mỗi lần trở mặt.
- 13
Nướng đến khi gà hơi cháy xém và phần dày nhất đạt 74 °C / 165 °F.
- 14
Để gà nghỉ 5 phút, rồi dọn kèm cơm gạo lứt và nước chấm giấm tỏi.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không tìm được tắc, dùng nước cốt chanh thay cho nước cốt tắc; công thức vốn đã cho phép điều này.
- Thay đùi gà rút xương, bỏ da bằng ức gà bỏ da, nướng ngắn hơn một chút và kiểm tra nhiệt độ bên trong đạt 74 °C / 165 °F để thịt vẫn mọng nước.
- Ăn kèm cơm gạo tám thơm (jasmine) trắng thay cho gạo lứt để đúng kiểu truyền thống hơn và nấu nhanh hơn.
- Nếu khó tìm hạt điều màu, thay bằng 1 thìa cà phê ớt bột paprika ngọt khuấy vào dầu ấm.
Bảo quản
Cho gà và cơm còn thừa vào hộp kín riêng, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ. Dùng gà trong 3 đến 4 ngày và cơm trong 1 ngày; hâm nóng đến khi bốc hơi nghi ngút và chỉ hâm cơm một lần. Nước chấm giấm tỏi đậy kín để tủ lạnh và dùng trong vài ngày.
Chuẩn bị trước
Ướp gà trong tủ lạnh tối đa qua đêm, làm dầu điều màu và nước chấm giấm tỏi trước một ngày, đậy kín và giữ lạnh cả hai.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà nướng Inasal chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (458 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 526 kcal | 115 kcal |
| Protein | 43,9 g | 9,6 g |
| Carbohydrate | 47,4 g | 10,3 g |
| trong đó đường | 3,7 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 2,2 g | 0,5 g |
| Chất béo | 16,7 g | 3,6 g |
| trong đó bão hòa | 3 g | 0,7 g |
| Natri | 639 mg | 140 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
