Mỹ Latinh & Caribe · Bữa trưa · Bữa tối
Súp Ajiaco
Ajiaco santafereño
Món súp ấm lòng kiểu Bogotá, với ba loại khoai tây được ninh cùng gà và bắp cho đến khi nước dùng sánh mịn như kem, thoang thoảng mùi thảo mộc guascas đậm đà. Món ăn được hoàn thiện với bơ tươi, nụ bạch hoa và ngò rí, cho một tô súp tươi mát và no lâu.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 75 phút
- Tổng
- 100 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 48% · Chất béo 20% · Protein 32%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 700 g (khoảng 3 miếng ức nhỏ)Ức gà bỏ da
- 10 1/2 cốc (2,5 L)Nước
- 4 cây60 gHành lá, cắt đôi
- 4 tép12 gTỏi, đập dập
- 1 bó nhỏ30 gNgò rí tươi (cọng cho vào nồi, lá thái nhỏ để ăn kèm)
- 400 gKhoai papa criolla hoặc khoai tây vàng nhỏ, gọt vỏ
- 400 g (khoảng 3 củ vừa)Khoai tây đỏ, gọt vỏ và thái lát
- 400 g (khoảng 2 củ vừa)Khoai tây Russet, gọt vỏ và thái lát
- 3 trái (khoảng 300 g hạt)Bắp nguyên trái, cắt khúc
- 3 muỗng canh6 gGuascas khô
- 1 1/2 muỗng cà phê8 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1 trái lớn200 gBơ, thái lát
- 2 muỗng canh18 gNụ bạch hoa, để ráo (tùy chọn)
Các bước
- 1
Dùng dây buộc thực phẩm cột các cọng ngò lại với nhau, để riêng phần lá để ăn kèm.
- 2
Cho gà, nước, hành lá, tỏi, cọng ngò và một nửa lượng muối vào nồi lớn.
- 3
Đun sôi, hớt bọt, rồi ninh lửa nhỏ 30 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 4
Vớt gà ra để nguội; bỏ hành lá và cọng ngò.
- 5
Cho khoai tây Russet và khoai tây đỏ vào nước dùng, ninh 20 phút.
- 6
Cho khoai papa criolla và bắp vào, ninh thêm 20–25 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi khoai Russet nhừ ra làm súp sánh lại.
- 7
Trong lúc đó, xé gà đã nguội thành miếng vừa ăn.
- 8
Cho guascas, thịt gà xé, phần muối còn lại và tiêu vào khuấy đều, ninh thêm 5 phút.
- 9
Thái nhỏ phần lá ngò đã để riêng.
- 10
Múc súp ra tô, mỗi tô một khúc bắp, rồi rắc bơ, nụ bạch hoa và ngò lên trên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không tìm được khoai papa criolla, hãy dùng khoai tây Yukon Gold loại nhỏ.
- Thay ức gà bằng đùi gà rút xương bỏ da để thịt mọng nước hơn.
- Nếu khó tìm guascas khô, hãy dùng lá oregano khô để có hương thảo mộc khác nhưng vẫn dễ chịu.
- Bỏ nụ bạch hoa và vắt chút chanh khi ăn để vị nhẹ nhàng, tươi mát hơn.
Bảo quản
Cho súp thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm đến khi nóng bốc hơi và thêm chút nước nếu súp bị đặc. Không nên cấp đông vì khoai sẽ bị bở sạn; thêm bơ, nụ bạch hoa và ngò rí tươi khi dọn ăn.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể luộc và xé gà, nấu nước dùng trước một ngày, bảo quản riêng trong tủ lạnh, rồi đến ngày nấu mới cho khoai và bắp vào. Khoai tây cũng có thể gọt vỏ, thái lát trước vài giờ và ngâm ngập trong nước lạnh, đậy kín trong tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp Ajiaco chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (836 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 398 kcal | 48 kcal |
| Protein | 33,3 g | 4 g |
| Carbohydrate | 48,7 g | 5,8 g |
| trong đó đường | 5,5 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 7,4 g | 0,9 g |
| Chất béo | 9 g | 1,1 g |
| trong đó bão hòa | 1,6 g | 0,2 g |
| Natri | 624 mg | 75 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
