Латиноамериканска и карибска · Обяд · Вечеря
Ахиако
Ajiaco santafereño
Уютна супа по богота̀нски, в която три вида картофи къкрят с пиле и царевица, докато бульонът стане гъст и кремообразен, ароматизиран със земната билка гуаскас. Поднася се с пресно авокадо, каперси и кориандър за свежа и засищаща купа.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 75 мин
- Общо
- 100 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 48% · Мазнини 20% · Протеини 32%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 700 г (около 3 малки гърди)Пилешко филе без кожа
- 10 1/2 чаши (2,5 л)2500 гВода
- 4 стръка60 гЗелен лук, разрязан на две
- 412 гСкилидки чесън, смачкани
- 1 малка връзка30 гПресен кориандър (дръжките за тенджерата, листата нарязани за сервиране)
- 400 гПапа криоля или малки жълти картофи, обелени
- 400 г (около 3 средни)Червени картофи, обелени и нарязани на кръгчета
- 400 г (около 2 средни)Брашнести картофи (ръсет), обелени и нарязани на кръгчета
- 3 кочана (около 300 г зърна)Царевични кочани, нарязани на парчета
- 3 с.л.6 гСушен гуаскас
- 1 1/2 ч.л.8 гСол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1 голямоАвокадо, нарязано на резени
- 2 с.л.18 гКаперси, отцедени (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Вържете дръжките на кориандъра с кухненски конец, а листата отделете за сервиране.
- 2
Сложете пилето, водата, зеления лук, чесъна, дръжките на кориандъра и половината сол в голяма тенджера.
- 3
Оставете да заври, оберете пяната и варете на слаб огън 30 минути, докато пилето достигне 74 °C / 165 °F във вътрешността.
- 4
Извадете пилето и го оставете да изстине; изхвърлете зеления лук и дръжките на кориандъра.
- 5
Добавете брашнестите и червените картофи в бульона и варете на слаб огън 20 минути.
- 6
Добавете папа криоля и царевицата и варете още 20–25 минути, като разбърквате от време на време, докато брашнестите картофи се разпаднат и сгъстят супата.
- 7
Междувременно разкъсайте изстиналото пиле на хапки.
- 8
Разбъркайте вътре гуаскаса, пилето, останалата сол и пипера и варете още 5 минути.
- 9
Нарежете запазените листа кориандър.
- 10
Разсипете в купи с по едно парче царевица и гарнирайте с авокадо, каперси и кориандър.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте малки картофи Юкон Голд, ако не намерите папа криоля.
- Заменете пилешкото филе с пилешки бутчета без кост и кожа за по-сочно месо.
- Ако трудно намирате сушен гуаскас, използвайте сушен риган – вкусът ще е различен, но пак приятно билков.
- Пропуснете каперсите и изстискайте малко лайм на масата за по-мек и свеж вкус.
Съхранение
Приберете останалата супа в хладилника в затворен съд до 2 часа и я консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като я затопляте, докато стане много гореща, и добавяте малко вода, ако се е сгъстила. Замразяването не се препоръчва, защото картофите стават зърнести; добавяйте авокадото, каперсите и кориандъра пресни при сервиране.
Предварителна подготовка
Можете да сварите и накъсате пилешкото и да приготвите бульона ден предварително, като ги съхранявате отделно в хладилника, а картофите и царевицата добавите в деня на сервиране. Картофите също могат да се обелят и нарежат няколко часа по-рано и да се държат покрити със студена вода в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Ахиако“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (836 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 398 ккал | 48 ккал |
| Протеини | 33,3 г | 4 г |
| Въглехидрати | 48,7 г | 5,8 г |
| от които захари | 5,5 г | 0,7 г |
| Фибри | 7,4 г | 0,9 г |
| Мазнини | 9 г | 1,1 г |
| от които наситени | 1,6 г | 0,2 г |
| Натрий | 624 мг | 75 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
