Latinamerikanskt & karibiskt · Lunch · Middag
Ajiaco
Ajiaco santafereño
En värmande soppa i Bogotástil där tre sorters potatis puttrar med kyckling och majs tills buljongen blir tjock och krämig, doftande av den jordiga örten guascas. Den toppas med färsk avokado, kapris och koriander för en fräsch och mättande skål.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 75 min
- Totalt
- 100 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 48% · Fett 20% · Protein 32%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 700 g (ca 3 små bröst)Kycklingbröst utan skinn
- 10 1/2 koppar (2,5 l)Vatten
- 460 gSalladslök, halverad
- 412 gVitlöksklyftor, krossade
- 1 litet knippe30 gFärsk koriander (stjälkar till grytan, blad hackade till servering)
- 400 gPapa criolla eller små gula potatisar, skalade
- 400 g (ca 3 medelstora)Röd potatis, skalad och skivad
- 400 g (ca 2 medelstora)Mjölig potatis (Russet), skalad och skivad
- 3 kolvar (ca 300 g majskorn)Majskolvar, skurna i bitar
- 3 msk6 gTorkad guascas
- 1 1/2 tsk8 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1 stor200 gAvokado, skivad
- 2 msk18 gKapris, avrunnen (valfritt)
Gör så här
- 1
Bind ihop korianderstjälkarna med kökssnöre och spara bladen till servering.
- 2
Lägg kyckling, vatten, salladslök, vitlök, korianderstjälkar och hälften av saltet i en stor gryta.
- 3
Koka upp, skumma av, och låt sedan sjuda försiktigt i 30 minuter tills kycklingen håller 74 °C / 165 °F inuti.
- 4
Lyft ur kycklingen och låt den svalna; släng salladslöken och korianderstjälkarna.
- 5
Lägg den mjöliga och den röda potatisen i buljongen och låt sjuda i 20 minuter.
- 6
Tillsätt papa criolla och majs och låt sjuda ytterligare 20–25 minuter under omrörning då och då, tills den mjöliga potatisen faller sönder och reder soppan.
- 7
Strimla under tiden den avsvalnade kycklingen i lagom stora bitar.
- 8
Rör ner guascas, strimlad kyckling, resten av saltet och pepparn och låt sjuda 5 minuter till.
- 9
Hacka de sparade korianderbladen.
- 10
Ös upp i skålar med en bit majs i varje och toppa med avokado, kapris och koriander.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd små Yukon Gold-potatisar om du inte hittar papa criolla.
- Byt kycklingbröstet mot benfria kycklinglårfiléer utan skinn för saftigare kött.
- Om torkad guascas är svår att hitta kan du använda torkad oregano – smaken blir annorlunda men ändå god och örtig.
- Hoppa över kaprisen och pressa lite lime över vid bordet för en mildare och friskare smak.
Förvaring
Ställ överbliven soppa i kylen i en burk med lock inom 2 timmar och ät upp den inom 3 till 4 dagar. Värm tills den är rykande het och späd med lite vatten om den har tjocknat. Frysning rekommenderas inte eftersom potatisen blir grynig; tillsätt avokado, kapris och koriander färskt vid servering.
Förbered i förväg
Du kan koka och strimla kycklingen och göra buljongen dagen innan och förvara dem var för sig i kylen, och sedan tillsätta potatis och majs samma dag. Potatisen kan också skalas och skivas några timmar i förväg och förvaras täckt med kallt vatten i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ajiaco med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (836 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 398 kcal | 48 kcal |
| Protein | 33,3 g | 4 g |
| Kolhydrater | 48,7 g | 5,8 g |
| varav sockerarter | 5,5 g | 0,7 g |
| Fiber | 7,4 g | 0,9 g |
| Fett | 9 g | 1,1 g |
| varav mättat fett | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 624 mg | 75 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
