Latin Amerika ve Karayipler · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Ajiaco
Ajiaco santafereño
Üç çeşit patatesin tavuk ve mısırla birlikte, suyu koyulaşıp kremamsı bir kıvam alana kadar piştiği, toprak kokulu guascas otuyla tatlandırılan, içi ısıtan Bogota usulü bir çorba. Üzerine taze avokado, kapari ve kişniş eklenerek ferah ve doyurucu bir kase hâline getirilir.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 75 dk
- Toplam
- 100 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 48% · Yağ 20% · Protein 32%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 700 g (yaklaşık 3 küçük göğüs)Derisiz tavuk göğsü
- 10 1/2 su bardağı (2,5 L)Su
- 4 adet60 gTaze soğan, ikiye bölünmüş
- 4 adet12 gSarımsak dişi, ezilmiş
- 1 küçük demet30 gTaze kişniş (sapları tencere için, yaprakları servis için doğranmış)
- 400 gPapa criolla veya küçük sarı patates, soyulmuş
- 400 g (yaklaşık 3 orta boy)Kırmızı patates, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 400 g (yaklaşık 2 orta boy)Russet patates, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 3 koçan (yaklaşık 300 g tane)Koçan mısır, parçalara kesilmiş
- 3 yemek kaşığı6 gKuru guascas
- 1 1/2 çay kaşığı8 gTuz
- 1/2 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 1 büyük boy200 gAvokado, dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı18 gKapari, süzülmüş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Kişniş saplarını mutfak ipiyle birbirine bağlayın, yapraklarını servis için ayırın.
- 2
Tavuğu, suyu, taze soğanı, sarımsağı, kişniş saplarını ve tuzun yarısını büyük bir tencereye koyun.
- 3
Kaynatın, köpüğünü alın, ardından tavuğun iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 4
Tavuğu çıkarıp soğumaya bırakın; taze soğanları ve kişniş saplarını atın.
- 5
Russet ve kırmızı patatesleri suya ekleyip 20 dakika pişirin.
- 6
Papa criolla ve mısırı ekleyin ve ara ara karıştırarak, russet patatesler dağılıp çorbayı koyulaştırana kadar 20–25 dakika daha pişirin.
- 7
Bu arada soğuyan tavuğu lokma büyüklüğünde didikleyin.
- 8
Guascas, didiklenmiş tavuk, kalan tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- 9
Ayırdığınız kişniş yapraklarını doğrayın.
- 10
Çorbayı her birine bir parça mısır koyarak kaselere paylaştırın, üzerine avokado, kapari ve kişniş ekleyin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Papa criolla bulamazsanız küçük Yukon Gold patates kullanın.
- Daha sulu bir et için tavuk göğsü yerine kemiksiz, derisiz tavuk but kullanın.
- Kuru guascas bulmakta zorlanırsanız kuru kekik kullanın; farklı ama yine hoş bir bitki aroması verir.
- Daha hafif ve ferah bir tat için kapariyi çıkarın, sofrada üzerine biraz misket limonu sıkın.
Saklama
Artan çorbayı 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; iyice buharı tütene kadar ısıtın, koyulaştıysa biraz su ekleyin. Patatesler unlu bir dokuya büründüğü için dondurulması önerilmez; avokado, kapari ve kişnişi servis ederken taze ekleyin.
Önceden hazırlama
Tavuğu haşlayıp didikleyebilir ve suyunu bir gün önceden hazırlayabilirsiniz; ikisini buzdolabında ayrı ayrı saklayın, patatesleri ve mısırı pişireceğiniz gün ekleyin. Patatesler de birkaç saat önceden soyulup dilimlenebilir ve buzdolabında üzeri kapalı şekilde soğuk su içinde bekletilebilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Ajiaco tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (836 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 398 kcal | 48 kcal |
| Protein | 33,3 g | 4 g |
| Karbonhidratlar | 48,7 g | 5,8 g |
| şekerler | 5,5 g | 0,7 g |
| Lif | 7,4 g | 0,9 g |
| Yağ | 9 g | 1,1 g |
| doymuş yağ | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodyum | 624 mg | 75 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
