Latin-Amerika og Karibia · Lunsj · Middag
Ajiaco
Ajiaco santafereño
En trøstende suppe fra Bogotá der tre slags poteter småkoker med kylling og mais til kraften blir tykk og kremet, smaksatt med den jordaktige urten guascas. Toppes med fersk avokado, kapers og koriander for en frisk og mettende bolle.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 75 min
- Totalt
- 100 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 48% · Fett 20% · Protein 32%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 700 g (ca. 3 små bryst)Kyllingbryst uten skinn
- 10 1/2 kopper (2,5 l)Vann
- 460 gVårløk, delt i to
- 412 gHvitløksfedd, knust
- 1 liten bunt30 gFersk koriander (stilker i gryta, blader hakket til servering)
- 400 gPapa criolla eller små gule poteter, skrelt
- 400 g (ca. 3 mellomstore)Røde poteter, skrelt og skåret i skiver
- 400 g (ca. 2 mellomstore)Melne poteter (russet), skrelt og skåret i skiver
- 3 kolber (ca. 300 g maiskorn)Maiskolber, skåret i biter
- 3 ss6 gTørket guascas
- 1 1/2 ts8 gSalt
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 1 stor200 gAvokado, i skiver
- 2 ss18 gKapers, avrent (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Bind korianderstilkene sammen med kjøkkenhyssing og sett bladene til side til servering.
- 2
Legg kyllingen, vannet, vårløken, hvitløken, korianderstilkene og halvparten av saltet i en stor gryte.
- 3
Kok opp, skum av, og la det småkoke i 30 minutter til kyllingen holder 74 °C / 165 °F i kjernen.
- 4
Ta ut kyllingen og la den avkjøles; kast vårløken og korianderstilkene.
- 5
Ha de melne og røde potetene i kraften og la det småkoke i 20 minutter.
- 6
Tilsett papa criolla og mais og la det småkoke i ytterligere 20–25 minutter under omrøring innimellom, til de melne potetene går i oppløsning og jevner suppen.
- 7
Riv imens den avkjølte kyllingen i passe store biter.
- 8
Rør inn guascas, revet kylling, resten av saltet og pepperen, og la det småkoke i 5 minutter til.
- 9
Hakk korianderbladene du satte til side.
- 10
Øs suppen i boller med en maisbit i hver, og topp med avokado, kapers og koriander.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk små Yukon Gold-poteter hvis du ikke finner papa criolla.
- Bytt ut kyllingbrystet med benfrie kyllinglår uten skinn for saftigere kjøtt.
- Er tørket guascas vanskelig å få tak i, kan du bruke tørket oregano for en annerledes, men fortsatt god urtesmak.
- Dropp kapersen og press litt lime over ved bordet for en mildere og friskere avslutning.
Oppbevaring
Sett rester av suppen i kjøleskapet i en lukket beholder innen 2 timer, og spis den innen 3 til 4 dager. Varm opp til suppen er rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet. Frysing anbefales ikke fordi potetene blir grynete; tilsett avokado, kapers og koriander fersk ved servering.
Lag på forhånd
Du kan trekke og rive kyllingen og lage kraften dagen før og oppbevare dem hver for seg i kjøleskapet, og så tilsette poteter og mais samme dag. Potetene kan også skrelles og skjæres i skiver noen timer i forveien og oppbevares tildekket i kaldt vann i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ajiaco med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (836 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 398 kcal | 48 kcal |
| Protein | 33,3 g | 4 g |
| Karbohydrater | 48,7 g | 5,8 g |
| hvorav sukkerarter | 5,5 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 7,4 g | 0,9 g |
| Fett | 9 g | 1,1 g |
| hvorav mettet fett | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 624 mg | 75 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
