食材
6 人份- 700克（约3块小鸡胸）去皮鸡胸肉
- 10 1/2杯（2.5升）2,500 克水
- 4根60 克小葱，切半
- 4瓣12 克蒜瓣，拍碎
- 1小把30 克新鲜香菜（茎下锅，叶切碎用于装饰）
- 400克克里奥尔小土豆或小黄土豆，去皮
- 400克（约3个中等大小）红皮土豆，去皮切片
- 400克（约2个中等大小）褐皮土豆（Russet），去皮切片
- 3根（约300克玉米粒）玉米棒，切段
- 3汤匙6 克干瓜斯卡斯草
- 1 1/2茶匙8 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1个大的200 克牛油果，切片
- 2汤匙18 克刺山柑，沥干 (可选)
做法步骤
- 1
用厨房棉绳将香菜茎捆在一起，香菜叶留出备用。
- 2
将鸡肉、水、小葱、蒜、香菜茎和一半的盐放入大锅中。
- 3
大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖30分钟，直到鸡肉中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 4
捞出鸡肉放凉；丢弃小葱和香菜茎。
- 5
将褐皮土豆和红皮土豆放入汤中，炖20分钟。
- 6
加入克里奥尔小土豆和玉米，再炖20–25分钟，期间不时搅拌，直到褐皮土豆软烂、使汤变稠。
- 7
同时将放凉的鸡肉撕成一口大小的鸡丝。
- 8
加入瓜斯卡斯草、鸡丝、剩余的盐和黑胡椒，搅匀后再炖5分钟。
- 9
将留出的香菜叶切碎。
- 10
将汤盛入碗中，每碗放一段玉米，再铺上牛油果、刺山柑和香菜。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果买不到克里奥尔小土豆，可用小个育空金土豆代替。
- 把鸡胸肉换成去骨去皮鸡腿肉，肉质更多汁。
- 如果难以买到干瓜斯卡斯草，可用干牛至代替，风味不同但同样怡人。
- 不放刺山柑，上桌时挤一点青柠汁，口味更温和清爽。
保存方法
剩汤请在2小时内装入加盖容器冷藏，3至4天内吃完；重新加热至滚烫冒气，如汤变稠可加少许水。不建议冷冻，因为土豆会变得粗糙起沙；牛油果、刺山柑和香菜请在上桌时新鲜添加。
提前准备
可提前一天将鸡肉煮熟撕丝并熬好汤底，分别冷藏，当天再加入土豆和玉米。土豆也可提前几小时去皮切片，浸没在冷水中加盖冷藏。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（836 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 398 千卡 | 48 千卡 |
| 蛋白质 | 33.3 克 | 4 克 |
| 碳水化合物 | 48.7 克 | 5.8 克 |
| 其中糖 | 5.5 克 | 0.7 克 |
| 膳食纤维 | 7.4 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 9 克 | 1.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.6 克 | 0.2 克 |
| 钠 | 624 毫克 | 75 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
