Ladina-Ameerika ja Kariibi mere · Lõunasöök · Õhtusöök
Ajiaco
Ajiaco santafereño
Lohutav Bogotá stiilis supp, milles kolm sorti kartulit hautuvad koos kana ja maisiga, kuni puljong muutub paksuks ja kreemjaks, maitsestatud mullase ürdi guascasega. Lõpetuseks lisatakse värsket avokaadot, kappareid ja koriandrit – tulemuseks on värske ja toitev supikauss.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 75 min
- Kokku
- 100 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 48% · Rasvad 20% · Valgud 32%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 700 g (umbes 3 väikest fileed)Nahata kanarind
- 10 1/2 tassi (2,5 l)Vesi
- 460 gRoheline sibul, pooleks lõigatud
- 412 gKüüslauguküüned, purustatud
- 1 väike kimp30 gVärske koriander (varred potti, lehed hakitult serveerimiseks)
- 400 gPapa criolla või väikesed kollased kartulid, kooritud
- 400 g (umbes 3 keskmist)Punased kartulid, kooritud ja viilutatud
- 400 g (umbes 2 keskmist)Jahused kartulid, kooritud ja viilutatud
- 3 tõlvikut (umbes 300 g terasid)Maisitõlvikud, tükkideks lõigatud
- 3 spl6 gKuivatatud guascas
- 1 1/2 tl8 gSool
- 1/2 tlMust pipar, jahvatatud
- 1 suur200 gAvokaado, viilutatud
- 2 spl18 gKappar, nõrutatud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Seo koriandrivarred kööginiidiga kokku ja tõsta lehed serveerimiseks kõrvale.
- 2
Pane suurde potti kana, vesi, roheline sibul, küüslauk, koriandrivarred ja pool soolast.
- 3
Lase keema tõusta, eemalda vaht ja hauta tasasel tulel 30 minutit, kuni kana sisetemperatuur on 74 °C / 165 °F.
- 4
Tõsta kana välja ja lase jahtuda; viska roheline sibul ja koriandrivarred ära.
- 5
Lisa puljongisse jahused ja punased kartulid ning hauta 20 minutit.
- 6
Lisa papa criolla ja mais ning hauta veel 20–25 minutit aeg-ajalt segades, kuni jahused kartulid lagunevad ja supp pakseneb.
- 7
Vahepeal kitku jahtunud kana suupärasteks tükkideks.
- 8
Sega juurde guascas, kitkutud kana, ülejäänud sool ja pipar ning hauta veel 5 minutit.
- 9
Haki kõrvale pandud koriandrilehed.
- 10
Tõsta supp kaussidesse, igasse üks maisitükk, ning kata avokaado, kappari ja koriandriga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui papa criollat ei leia, kasuta väikesi Yukon Goldi kartuleid.
- Asenda kanarind kondita ja nahata kanakoibadega – liha tuleb mahlasem.
- Kui kuivatatud guascast on raske leida, kasuta kuivatatud pune – maitse on teistsugune, kuid siiski meeldivalt ürdine.
- Jäta kappar välja ja pigista lauas peale veidi laimimahla – nii tuleb maitse leebem ja värskem.
Säilitamine
Pane ülejäänud supp 2 tunni jooksul kaanega anumas külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul. Kuumuta, kuni supp on auravalt kuum, ja lisa veidi vett, kui see on paksenenud. Sügavkülmutamine ei ole soovitatav, sest kartulid muutuvad teraliseks. Lisa avokaado, kappar ja koriander värskelt serveerimisel.
Valmista ette
Kana võid keeta ja tükkideks kiskuda ning puljongi valmistada päev varem, hoides neid külmkapis eraldi. Kartulid ja mais lisa serveerimispäeval. Kartuleid võid ka mõni tund varem koorida ja viilutada ning hoida neid kaetult külmas vees külmkapis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Ajiaco ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (836 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 398 kcal | 48 kcal |
| Valgud | 33,3 g | 4 g |
| Süsivesikud | 48,7 g | 5,8 g |
| millest suhkrud | 5,5 g | 0,7 g |
| Kiudained | 7,4 g | 0,9 g |
| Rasvad | 9 g | 1,1 g |
| millest küllastunud | 1,6 g | 0,2 g |
| Naatrium | 624 mg | 75 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
