Latin-amerikai és karibi · Ebéd · Vacsora
Ajiaco
Ajiaco santafereño
Bogotai stílusú, lelket melengető leves, amelyben háromféle burgonya fő együtt csirkével és kukoricával, amíg a lé sűrű és krémes nem lesz, mindezt a földes ízű guascas fűszernövény illatosítja. Friss avokádóval, kapribogyóval és korianderrel tálaljuk, így üde és laktató tál étel lesz belőle.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 75 perc
- Összesen
- 100 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 48% · Zsír 20% · Fehérje 32%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 700 g (kb. 3 kisebb mell)Bőr nélküli csirkemell
- 10 1/2 csésze (2,5 l)Víz
- 460 gÚjhagyma, félbevágva
- 412 gFokhagymagerezd, összezúzva
- 1 kis csokor30 gFriss koriander (a szára a fazékba, a levele felaprítva a tálaláshoz)
- 400 gPapa criolla vagy kis sárga burgonya, meghámozva
- 400 g (kb. 3 közepes)Piros héjú burgonya, meghámozva és felszeletelve
- 400 g (kb. 2 közepes)Lisztes burgonya (russet), meghámozva és felszeletelve
- 3 cső (kb. 300 g szem)Csöves kukorica, darabokra vágva
- 3 evőkanál6 gSzárított guascas
- 1 1/2 teáskanál8 gSó
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 nagy200 gAvokádó, felszeletelve
- 2 evőkanál18 gKapribogyó, lecsöpögtetve (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A koriander szárait kössük össze konyhai zsineggel, a leveleket tegyük félre a tálaláshoz.
- 2
Egy nagy fazékba tegyük a csirkét, a vizet, az újhagymát, a fokhagymát, a koriander szárait és a só felét.
- 3
Forraljuk fel, szedjük le a habot, majd lassú tűzön főzzük 30 percig, amíg a csirke belseje el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 4
Vegyük ki a csirkét, és hagyjuk kihűlni; az újhagymát és a koriander szárait dobjuk ki.
- 5
Adjuk a léhez a lisztes és a piros héjú burgonyát, és főzzük 20 percig.
- 6
Adjuk hozzá a papa criollát és a kukoricát, és főzzük további 20–25 percig, időnként megkeverve, amíg a lisztes burgonya szét nem fő és be nem sűríti a levest.
- 7
Közben a kihűlt csirkét tépkedjük falatnyi darabokra.
- 8
Keverjük bele a guascast, a tépett csirkét, a maradék sót és a borsot, majd főzzük még 5 percig.
- 9
Aprítsuk fel a félretett korianderleveleket.
- 10
Merjük tálakba, mindegyikbe tegyünk egy darab kukoricát, és szórjuk meg avokádóval, kapribogyóval és korianderrel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nem találsz papa criollát, használj kis Yukon Gold burgonyát.
- A csirkemell helyett használj csont és bőr nélküli csirkecombot a szaftosabb húsért.
- Ha nehéz szárított guascast beszerezni, használj szárított oregánót – más, de szintén kellemes fűszeres ízt ad.
- Hagyd ki a kapribogyót, és tálaláskor facsarj rá egy kis limelevet a lágyabb, frissebb ízért.
Tárolás
A maradék levest 2 órán belül tedd lefedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Melegítsd forróra, és ha besűrűsödött, adj hozzá egy kevés vizet. Fagyasztása nem ajánlott, mert a burgonya darabossá válik; az avokádót, a kapribogyót és a koriandert tálaláskor tedd rá frissen.
Előre elkészítés
A csirkét egy nappal korábban kifőzheted és széttépheted, az alaplevet is elkészítheted, majd külön tárold őket a hűtőben, a burgonyát és a kukoricát pedig a tálalás napján add hozzá. A burgonyát néhány órával korábban is meghámozhatod és felszeletelheted, és hideg vízzel lefedve a hűtőben tárolhatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Ajiaco, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (836 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 398 kcal | 48 kcal |
| Fehérje | 33,3 g | 4 g |
| Szénhidrát | 48,7 g | 5,8 g |
| ebből cukrok | 5,5 g | 0,7 g |
| Rost | 7,4 g | 0,9 g |
| Zsír | 9 g | 1,1 g |
| ebből telített | 1,6 g | 0,2 g |
| Nátrium | 624 mg | 75 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
