আহিয়াকো

বিকল্প

• পাপা ক্রিওয়া না পেলে ছোট ইউকন গোল্ড আলু ব্যবহার করুন।
• আরও রসালো মাংসের জন্য মুরগির বুকের মাংসের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়ানো মুরগির রান ব্যবহার করুন।
• শুকনো গুয়াসকাস পাওয়া কঠিন হলে শুকনো অরিগানো দিন—স্বাদ একটু আলাদা হবে, তবে ভেষজের সুন্দর ঘ্রাণ থাকবে।
• কেপার্স বাদ দিয়ে পরিবেশনের সময় একটু লেবুর রস চিপে দিন, এতে স্বাদ হবে হালকা ও তাজা।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাযুক্ত পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন, আর ঘন হয়ে গেলে সামান্য পানি মিশিয়ে নিন। ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়, কারণ আলু দানাদার হয়ে যায়; অ্যাভোকাডো, কেপার্স ও ধনেপাতা পরিবেশনের সময় তাজা যোগ করুন।

আগে থেকে তৈরি

মুরগি সেদ্ধ করে ছিঁড়ে নেওয়া এবং ঝোল তৈরি করা এক দিন আগেই সেরে রাখতে পারেন—দুটো আলাদা করে ফ্রিজে রাখুন, তারপর পরিবেশনের দিন আলু আর ভুট্টা যোগ করুন। আলুও কয়েক ঘণ্টা আগে খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস করে ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখা যায়।