Latinskoameriška in karibska · kosilo · Večerja
Ajiaco
Ajiaco santafereño
Pomirjujoča juha po bogotsko, v kateri se tri vrste krompirja počasi kuhajo s piščancem in koruzo, dokler se juha ne zgosti in postane kremasta, odišavljena z zemeljskim zeliščem guascas. Postrežemo jo s svežim avokadom, kaprami in koriandrom za svežo in nasitno skledo.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 75 min
- Skupaj
- 100 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 48% · Maščobe 20% · Beljakovine 32%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 700 g (približno 3 manjše prsi)Piščančje prsi brez kože
- 10 1/2 skodelice (2,5 l)Voda
- 460 gMlada čebula, prepolovljena
- 412 gStroki česna, strti
- 1 majhen šopek30 gSvež koriander (stebla za lonec, listi sesekljani za serviranje)
- 400 gPapa criolla ali majhen rumen krompir, olupljen
- 400 g (približno 3 srednji)Rdeči krompir, olupljen in narezan na rezine
- 400 g (približno 2 srednja)Moknat krompir (Russet), olupljen in narezan na rezine
- 3 storže (približno 300 g zrnja)Koruzni storži, narezani na kose
- 3 žlice6 gPosušen guascas
- 1 1/2 žličke8 gSol
- 1/2 žličkeMlet črni poper
- 1 velik200 gAvokado, narezan na rezine
- 2 žlici18 gKapre, odcejene (po želji)
Postopek
- 1
Stebla koriandra povežite s kuhinjsko vrvico, liste pa prihranite za serviranje.
- 2
V velik lonec dajte piščanca, vodo, mlado čebulo, česen, stebla koriandra in polovico soli.
- 3
Zavrite, odstranite peno, nato nežno kuhajte 30 minut, dokler piščanec v notranjosti ne doseže 74 °C / 165 °F.
- 4
Piščanca vzemite iz lonca in pustite, da se ohladi; mlado čebulo in stebla koriandra zavrzite.
- 5
V juho dodajte moknati in rdeči krompir ter kuhajte na nizkem ognju 20 minut.
- 6
Dodajte papa criolla in koruzo ter kuhajte še 20–25 minut, občasno premešajte, dokler moknati krompir ne razpade in zgosti juhe.
- 7
Medtem ohlajenega piščanca natrgajte na koščke velikosti grižljaja.
- 8
Vmešajte guascas, natrgan piščanec, preostalo sol in poper ter kuhajte še 5 minut.
- 9
Sesekljajte prihranjene liste koriandra.
- 10
Juho zajemajte v sklede, v vsako dodajte kos koruze in potresite z avokadom, kaprami in koriandrom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če ne najdete papa criolla, uporabite majhen krompir Yukon Gold.
- Piščančje prsi zamenjajte z izkoščičenimi piščančjimi stegni brez kože za bolj sočno meso.
- Če posušen guascas težko dobite, uporabite posušen origano – okus bo drugačen, a še vedno prijetno zeliščen.
- Kapre izpustite in pri mizi dodajte malo limetinega soka za blažji, svežejši okus.
Shranjevanje
Ostanke juhe v 2 urah shranite v zaprti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh. Pogrejte do vrelega in dolijte malo vode, če se je zgostila. Zamrzovanje ni priporočljivo, ker krompir postane zrnat; avokado, kapre in koriander dodajte sveže ob serviranju.
Vnaprejšnja priprava
Piščanca lahko skuhate in natrgate ter pripravite juho dan vnaprej, oboje hranite ločeno v hladilniku, krompir in koruzo pa dodajte na dan serviranja. Krompir lahko olupite in narežete tudi nekaj ur vnaprej ter ga hranite pokritega s hladno vodo v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Ajiaco z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (836 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 398 kcal | 48 kcal |
| Beljakovine | 33,3 g | 4 g |
| Ogljikovi hidrati | 48,7 g | 5,8 g |
| od tega sladkorji | 5,5 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 7,4 g | 0,9 g |
| Maščobe | 9 g | 1,1 g |
| od tega nasičene | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrij | 624 mg | 75 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
