Latīņamerikas un Karību · Pusdienas · Vakariņas
Ajiaco
Ajiaco santafereño
Sildoša Bogotas gaumē gatavota zupa, kurā trīs veidu kartupeļi vārās kopā ar vistu un kukurūzu, līdz buljons kļūst biezs un krēmīgs, un to aromatizē zemes toņiem bagātais garšaugs guaskas. Pasniedz ar svaigu avokado, kaperiem un koriandru – spilgta un sātīga zupas bļoda.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 75 min
- Kopā
- 100 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 48% · Tauki 20% · Olbaltumvielas 32%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 700 g (apmēram 3 nelielas krūtiņas)Vistas krūtiņa bez ādas
- 10 1/2 glāzes (2,5 l)Ūdens
- 460 gLociņi, pārgriezti uz pusēm
- 412 gĶiploka daiviņas, saspiestas
- 1 neliels saišķis30 gSvaigs koriandrs (kāti katlam, lapas sakapātas pasniegšanai)
- 400 gPapa criolla vai mazi dzeltenie kartupeļi, mizoti
- 400 g (apmēram 3 vidēji)Sarkanie kartupeļi, mizoti un sagriezti šķēlēs
- 400 g (apmēram 2 vidēji)Miltaini kartupeļi (russet), mizoti un sagriezti šķēlēs
- 3 vālītes (apmēram 300 g graudu)Kukurūzas vālītes, sagrieztas gabalos
- 3 ēdamkarotes6 gKaltētas guaskas
- 1 1/2 tējkarotes8 gSāls
- 1/2 tējkarotesMaltie melnie pipari
- 1 liels200 gAvokado, sagriezts šķēlēs
- 2 ēdamkarotes18 gKaperi, nokāsti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Koriandra kātus sasien kopā ar virtuves auklu, lapas atliec malā pasniegšanai.
- 2
Lielā katlā ieliec vistu, ūdeni, lociņus, ķiplokus, koriandra kātus un pusi sāls.
- 3
Uzvāri, nosmel putas un lēni vāri 30 minūtes, līdz vistas iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- 4
Izņem vistu un atliec atdzist; lociņus un koriandra kātus izmet.
- 5
Buljonam pievieno miltainos un sarkanos kartupeļus un vāri 20 minūtes.
- 6
Pievieno papa criolla un kukurūzu un vāri vēl 20–25 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz miltainie kartupeļi izjūk un zupa sabiezē.
- 7
Pa to laiku atdzisušo vistu saplēs kumosa lieluma gabaliņos.
- 8
Iemaisi guaskas, saplēsto vistu, atlikušo sāli un piparus un vāri vēl 5 minūtes.
- 9
Sakapā atliktās koriandra lapas.
- 10
Ielej zupu bļodās, katrā ieliekot pa kukurūzas gabalam, un pārkaisi ar avokado, kaperiem un koriandru.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja nevarat atrast papa criolla, izmantojiet mazus Yukon Gold kartupeļus.
- Vistas krūtiņas vietā ņemiet vistas šķiņķīšus bez kauliem un ādas, lai gaļa būtu sulīgāka.
- Ja kaltētas guaskas grūti atrast, izmantojiet kaltētu oregano – garša būs citāda, bet joprojām patīkama un zāļaina.
- Izlaidiet kaperus un pie galda piespiediet nedaudz laima sulas, lai garša būtu maigāka un svaigāka.
Uzglabāšana
Pāri palikušo zupu 2 stundu laikā ielieciet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā. Uzsildiet, līdz tā kārtīgi garo, un, ja zupa sabiezējusi, pielejiet nedaudz ūdens. Sasaldēt nav ieteicams, jo kartupeļi kļūst graudaini; avokado, kaperus un koriandru pievienojiet svaigus pasniegšanas brīdī.
Sagatavošana iepriekš
Vistu var novārīt un saplucināt, kā arī pagatavot buljonu dienu iepriekš, glabājot tos ledusskapī atsevišķi, bet kartupeļus un kukurūzu pievienot gatavošanas dienā. Kartupeļus var arī nomizot un sagriezt šķēlēs dažas stundas iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtus aukstā ūdenī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Ajiaco ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (836 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 398 kcal | 48 kcal |
| Olbaltumvielas | 33,3 g | 4 g |
| Ogļhidrāti | 48,7 g | 5,8 g |
| tostarp cukuri | 5,5 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 7,4 g | 0,9 g |
| Tauki | 9 g | 1,1 g |
| tostarp piesātinātie | 1,6 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 624 mg | 75 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
