آجیاکو

متبادل

• اگر پاپا کریولا نہ ملے تو چھوٹے یوکون گولڈ آلو استعمال کریں۔
• زیادہ رسیلے گوشت کے لیے چکن بریسٹ کی جگہ بغیر ہڈی اور بغیر کھال کی چکن ران لیں۔
• اگر خشک گواسکاس ملنا مشکل ہو تو خشک اوریگانو استعمال کریں، ذائقہ مختلف مگر خوشگوار جڑی بوٹی والا ہوگا۔
• ہلکے اور تازہ ذائقے کے لیے کیپرز نہ ڈالیں اور کھاتے وقت تھوڑا سا لیموں نچوڑ لیں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سوپ 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں اور گاڑھا ہو جائے تو تھوڑا پانی ملا لیں۔ فریز کرنا مناسب نہیں کیونکہ آلو دانے دار ہو جاتے ہیں؛ ایووکاڈو، کیپرز اور ہرا دھنیا پیش کرتے وقت تازہ ڈالیں۔

پہلے سے تیاری

آپ چکن کو ابال کر ریشے کر سکتے ہیں اور یخنی ایک دن پہلے بنا سکتے ہیں، دونوں کو فریج میں الگ الگ رکھیں، پھر پکانے والے دن آلو اور مکئی ڈالیں۔ آلو بھی چند گھنٹے پہلے چھیل کر کاٹے جا سکتے ہیں اور فریج میں ٹھنڈے پانی میں ڈھک کر رکھے جا سکتے ہیں۔