Mỹ Latinh & Caribe · Bữa trưa · Bữa tối
Bobó tôm kiểu Brazil
Bobó de camarão
Tôm mọng nước nấu liu riu trong lớp sốt sắn nghiền mịn vàng óng với nước cốt dừa ít béo, thơm nhẹ dầu dendê, cà chua và ngò tươi. Món kinh điển ấm áp của vùng Bahia, được làm nhẹ hơn mà vẫn giữ độ sánh béo.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 52% · Chất béo 17% · Protein 31%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 gtôm tươi sống, không qua xử lý (không thêm muối hay phốt phát), bóc vỏ, rút chỉ
- 500 gcủ sắn (khoai mì), gọt vỏ, cắt khúc
- 6 cốc, chắt bỏ1.420 gnước để luộc sắn (tùy chọn)
- 1/2 cốc120 gnước nóng mới, để làm loãng sắn nghiền
- 1 cốc240 gnước cốt dừa ít béo
- 1 muỗng canh14 gdầu dendê (dầu cọ đỏ)
- 1 củ lớn150 ghành tây, băm nhỏ
- 3 tép9 gtỏi, băm
- 2 quả vừa240 gcà chua, bỏ hạt, cắt nhỏ
- 1 quả vừa120 gớt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 2 muỗng canh30 gnước cốt chanh
- 1/2 muỗng cà phêmuối
- 1/4 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 1/2 cốc8 gngò rí tươi, thái nhỏ
- 2 cọng30 ghành lá, thái lát
Các bước
- 1
Trộn tôm với nước cốt chanh, một nửa lượng muối và tiêu đen; cho vào tủ lạnh trong lúc nấu sắn.
- 2
Cho sắn vào nồi cùng nước luộc, đun sôi rồi nấu liu riu không đậy nắp 20–25 phút đến khi thật mềm.
- 3
Vớt sắn ra và đổ bỏ toàn bộ nước luộc; không dùng lại.
- 4
Loại bỏ phần lõi xơ cứng ở giữa các khúc sắn.
- 5
Xay sắn với nước cốt dừa và khoảng một nửa lượng nước nóng mới đến khi mịn; nếu quá đặc thì thêm phần nước còn lại.
- 6
Đun nóng dầu dendê trong chảo lớn ở lửa vừa, xào hành tây 4–5 phút cho mềm.
- 7
Cho tỏi và ớt chuông vào, xào 3 phút.
- 8
Thêm cà chua và nấu 5 phút đến khi cà chua nhừ.
- 9
Đổ sắn nghiền và phần muối còn lại vào, khuấy đều và đun liu riu 3 phút.
- 10
Cho tôm cùng phần nước ướp vào, vừa nấu vừa khuấy 3–4 phút đến khi tôm chuyển hồng và chín đục hoàn toàn (63 °C / 145 °F).
- 11
Cho ngò rí và hành lá vào khuấy đều, nếm và nêm lại cho vừa, dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, thay tôm bằng đậu phụ cứng cắt khối hoặc lõi cọ, cho vào cuối cùng chỉ để làm nóng.
- Nếu khó tìm dầu dendê (dầu cọ đỏ), thay bằng dầu ô liu cùng một nhúm ớt bột paprika ngọt.
- Dùng sắn đông lạnh đã gọt vỏ cho dễ mua; vẫn cần luộc đến khi thật mềm và đổ bỏ nước luộc.
- Thay nước cốt dừa ít béo bằng nước cốt dừa nguyên kem pha loãng với một ít nước nóng mới để món ăn béo ngậy hơn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 ngày. Hâm nóng nhẹ với một chút nước cho đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì tôm sẽ bị dai như cao su và sắn nghiền có thể bị lợn cợn.
Chuẩn bị trước
Có thể luộc sắn, bỏ lõi xơ và xay nhuyễn trước tối đa 2 ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Khi nấu, xào phần rau củ, khuấy đều sắn nghiền đã hâm nóng vào, rồi cho tôm vào ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bobó tôm kiểu Brazil chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật giáp xác
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (516 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 437 kcal | 85 kcal |
| Protein | 33,7 g | 6,5 g |
| Carbohydrate | 58,1 g | 11,3 g |
| trong đó đường | 6,9 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 4,6 g | 0,9 g |
| Chất béo | 8,5 g | 1,6 g |
| trong đó bão hòa | 5,3 g | 1 g |
| Natri | 500 mg | 97 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
