Lotynų Amerikos ir Karibų · Pietūs · Vakarienė
Ajiaco
Ajiaco santafereño
Jauki Bogotos stiliaus sriuba, kurioje trijų rūšių bulvės troškinamos su vištiena ir kukurūzais, kol sultinys tampa tirštas ir kreminis, o žemišku aromatu ją praturtina žolelė guascas. Patiekiama su šviežiu avokadu, kaparėliais ir kalendra – gaivi ir soti lėkštė.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 75 min.
- Iš viso
- 100 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 48% · Riebalai 20% · Baltymai 32%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 700 g (apie 3 mažos krūtinėlės)Vištienos krūtinėlė be odos
- 10 1/2 puodelio (2,5 L)Vanduo
- 460 gLaiškiniai svogūnai, perpjauti pusiau
- 412 gČesnako skiltelės, sutrintos
- 1 mažas ryšelis30 gŠviežia kalendra (stiebai – į puodą, lapeliai – susmulkinti patiekimui)
- 400 gPapa criolla arba mažos geltonos bulvės, nuluptos
- 400 g (apie 3 vidutinės)Raudonosios bulvės, nuluptos ir supjaustytos griežinėliais
- 400 g (apie 2 vidutinės)Miltingos bulvės (russet), nuluptos ir supjaustytos griežinėliais
- 3 burbuolės (apie 300 g grūdų)Kukurūzų burbuolės, supjaustytos gabalais
- 3 v. š.6 gDžiovinta guascas
- 1 1/2 a. š.8 gDruska
- 1/2 a. š.Juodieji pipirai, malti
- 1 didelis200 gAvokadas, supjaustytas griežinėliais
- 2 v. š.18 gKaparėliai, nusunkti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Kalendros stiebus suriškite virtuviniu siūlu, o lapelius atidėkite patiekimui.
- 2
Į didelį puodą sudėkite vištieną, vandenį, laiškinius svogūnus, česnaką, kalendros stiebus ir pusę druskos.
- 3
Užvirinkite, nugriebkite putas, tada ant silpnos ugnies virkite 30 minučių, kol vištienos vidus pasieks 74 °C / 165 °F.
- 4
Išimkite vištieną ir atidėkite atvėsti; laiškinius svogūnus ir kalendros stiebus išmeskite.
- 5
Į sultinį suberkite miltingas ir raudonąsias bulves ir virkite 20 minučių.
- 6
Suberkite papa criolla ir kukurūzus ir virkite dar 20–25 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol miltingos bulvės suirs ir sutirštins sriubą.
- 7
Tuo metu atvėsusią vištieną suplėšykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- 8
Įmaišykite guascas, suplėšytą vištieną, likusią druską ir pipirus ir virkite dar 5 minutes.
- 9
Susmulkinkite atidėtus kalendros lapelius.
- 10
Sriubą išpilstykite į dubenėlius, į kiekvieną įdėkite po kukurūzo gabalėlį ir papuoškite avokadu, kaparėliais ir kalendra.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei nerandate papa criolla, naudokite mažas Yukon Gold bulves.
- Vietoj vištienos krūtinėlės naudokite vištienos šlaunelių filė be odos – mėsa bus sultingesnė.
- Jei sunku rasti džiovintų guascas, naudokite džiovintą raudonėlį – skonis bus kitoks, bet vis tiek malonus, žolelių.
- Kaparėlių galite nedėti, o prie stalo įspausti laimo sulčių – skonis bus švelnesnis ir gaivesnis.
Laikymas
Likusią sriubą per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol garuos, o jei sutirštėjo, įpilkite šlakelį vandens. Šaldyti nerekomenduojama, nes bulvės tampa grūdėtos. Avokadą, kaparėlius ir kalendrą dėkite šviežius patiekdami.
Paruošimas iš anksto
Vištieną išvirti, sudraskyti ir sultinį paruošti galite dieną iš anksto – laikykite juos šaldytuve atskirai, o bulves ir kukurūzus suberkite gaminimo dieną. Bulves taip pat galima nulupti ir supjaustyti kelias valandas iš anksto ir laikyti šaldytuve apsemtas šaltu vandeniu, uždengtas.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Ajiaco“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (836 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 398 kcal | 48 kcal |
| Baltymai | 33,3 g | 4 g |
| Angliavandeniai | 48,7 g | 5,8 g |
| iš kurių cukrūs | 5,5 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 7,4 g | 0,9 g |
| Riebalai | 9 g | 1,1 g |
| iš kurių sotieji | 1,6 g | 0,2 g |
| Natris | 624 mg | 75 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
