Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Hádegisverður · Kvöldverður
Ajiaco
Ajiaco santafereño
Huggandi súpa að hætti Bogotá þar sem þrjár tegundir af kartöflum malla með kjúklingi og maís þar til soðið verður þykkt og rjómakennt, ilmandi af jarðbundnu kryddjurtinni guascas. Súpan er borin fram með ferskri lárperu, kapers og kóríander og verður fersk og saðsöm.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 75 mín.
- Samtals
- 100 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 48% · Fita 20% · Prótein 32%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 700 g (um 3 litlar bringur)Skinnlausar kjúklingabringur
- 10 1/2 bollar (2,5 L)Vatn
- 460 gVorlaukur, skorinn í tvennt
- 412 gHvítlauksrif, marin
- 1 lítið búntFerskt kóríander (stilkar í pottinn, lauf söxuð til framreiðslu)
- 400 gPapa criolla eða litlar gular kartöflur, afhýddar
- 400 g (um 3 meðalstórar)Rauðar kartöflur, afhýddar og skornar í sneiðar
- 400 g (um 2 meðalstórar)Bökunarkartöflur (russet), afhýddar og skornar í sneiðar
- 3 stönglar (um 300 g maískorn)Maísstönglar, skornir í bita
- 3 msk6 gÞurrkað guascas
- 1 1/2 tsk8 gSalt
- 1/2 tskSvartur pipar, malaður
- 1 stór200 gLárpera, skorin í sneiðar
- 2 msk18 gKapers, vökvi síaður frá (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Bindið kóríanderstilkana saman með eldhúsgarni og takið laufin frá til framreiðslu.
- 2
Setjið kjúklinginn, vatnið, vorlaukinn, hvítlaukinn, kóríanderstilkana og helminginn af saltinu í stóran pott.
- 3
Látið suðuna koma upp, fleytið froðuna ofan af og látið malla við vægan hita í 30 mínútur þar til kjarnhiti kjúklingsins nær 74 °C / 165 °F.
- 4
Takið kjúklinginn upp úr og látið hann kólna; fleygið vorlauknum og kóríanderstilkunum.
- 5
Bætið bökunarkartöflunum og rauðu kartöflunum út í soðið og látið malla í 20 mínútur.
- 6
Bætið papa criolla og maísnum út í og látið malla í 20–25 mínútur til viðbótar og hrærið öðru hverju, þar til bökunarkartöflurnar leysast upp og þykkja súpuna.
- 7
Rífið kældan kjúklinginn á meðan í munnbita.
- 8
Hrærið guascas, rifna kjúklingnum, afganginum af saltinu og piparnum saman við og látið malla í 5 mínútur til viðbótar.
- 9
Saxið kóríanderlaufin sem tekin voru frá.
- 10
Ausið súpunni í skálar ásamt einum maísbita í hverja og toppið með lárperu, kapers og kóríander.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu litlar Yukon Gold-kartöflur ef þú finnur ekki papa criolla.
- Skiptu kjúklingabringunum út fyrir beinlaus, skinnlaus kjúklingalæri fyrir safaríkara kjöt.
- Ef erfitt er að finna þurrkað guascas má nota þurrkað óreganó, sem gefur annað en samt ljúft jurtabragð.
- Slepptu kapersinu og kreistu límónu yfir við borðið fyrir mildara og ferskara bragð.
Geymsla
Settu afganga af súpunni í lokað ílát og í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til súpan er rjúkandi heit og bættu við smá vatni ef hún hefur þykknað. Ekki er mælt með frystingu því kartöflurnar verða kornóttar. Bættu lárperu, kapers og kóríander við ferskum þegar súpan er borin fram.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur soðið og rifið kjúklinginn og útbúið soðið degi fyrr og geymt hvort í sínu lagi í kæli. Bættu svo kartöflum og maís við samdægurs. Einnig má afhýða og sneiða kartöflurnar nokkrum klukkustundum fyrr og geyma þær í köldu vatni undir loki í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ajiaco með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (836 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 398 kkal | 48 kkal |
| Prótein | 33,3 g | 4 g |
| Kolvetni | 48,7 g | 5,8 g |
| þar af sykur | 5,5 g | 0,7 g |
| Trefjar | 7,4 g | 0,9 g |
| Fita | 9 g | 1,1 g |
| þar af mettuð | 1,6 g | 0,2 g |
| Natríum | 624 mg | 75 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
