زیتون کے تیل اور ٹماٹر میں پکی ترکی طرز کی ہری پھلیاں

ہری پھلیاں دھو لیں، سرے توڑ دیں اور اگر ریشے ہوں تو نکال دیں۔

پھلیوں کو 4-5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛ اگر چوڑی چپٹی پھلیاں ہوں تو پہلے انہیں لمبائی میں آدھا کر لیں۔

پیاز چھیل کر باریک آدھے چاند کی شکل میں کاٹ لیں، اور لہسن کے باریک ٹکڑے کر لیں۔

ٹماٹروں کو آدھا کاٹیں اور کٹی ہوئی طرف سے کدوکش پر ایک پیالے میں کدوکش کر لیں، چھلکے پھینک دیں۔

ایک چوڑے، بھاری تلے والے برتن میں درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔

پیاز ڈالیں اور وقفے وقفے سے چلاتے ہوئے تقریباً 6 منٹ پکائیں یہاں تک کہ نرم اور شفاف ہو جائے۔

لہسن ڈال کر ملائیں اور 1 منٹ پکائیں۔

ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور خوشبو آنے تک 1 منٹ چلائیں۔

ہری پھلیاں ڈالیں اور پیاز کے آمیزے میں 2 منٹ تک الٹ پلٹ کریں۔

کدوکش کیا ہوا ٹماٹر ڈالیں، پھر چینی، نمک اور پانی ڈال کر اچھی طرح ملائیں۔

ہلکا ابال آنے دیں، ڈھکن سے ڈھانپیں اور آنچ دھیمی کر دیں۔

35-40 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں، ایک دو بار چلائیں، یہاں تک کہ پھلیاں بہت نرم ہو جائیں اور شوربہ گاڑھا ہو جائے؛ اگر خشک لگے تو تھوڑا سا پانی اور ڈال دیں۔

چولہا بند کر دیں اور برتن کو ڈھکا رہنے دیں تاکہ تھوڑا ٹھنڈا ہو جائے۔

گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں، چاہیں تو اوپر نچوڑنے کے لیے لیموں کی قاشوں کے ساتھ۔