तुर्की · दोपहर का भोजन · रात का खाना
तुर्की स्टाइल ऑलिव ऑयल और टमाटर में पकी हरी बीन्स
Zeytinyağlı taze fasulye
मुलायम चपटी हरी बीन्स को मीठे प्याज़, पके टमाटर और थोड़े कम ऑलिव ऑयल के साथ धीमी आँच पर तब तक पकाया जाता है जब तक वे नरम और स्वादिष्ट न हो जाएँ। पारंपरिक तुर्की अंदाज़ में कमरे के तापमान पर परोसी जाने वाली यह डिश एक सादा, पेट भरने वाला शाकाहारी भोजन या साइड डिश है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 50 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 41% · फ़ैट 50% · प्रोटीन 9%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 ग्राम600 ग्रामताज़ी हरी बीन्स (चपटी या लंबी)
- 3 बड़े चम्मच40 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1 बड़ा150 ग्रामप्याज़
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन
- 2 मध्यम300 ग्रामपके टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामटमाटर पेस्ट
- 1 छोटा चम्मचचीनी
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 कप120 ग्रामपानी
- 1/2 नींबू40 ग्रामनींबू के टुकड़े, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
हरी बीन्स धो लें, सिरे तोड़ दें और रेशे हों तो निकाल दें।
- 2
बीन्स को 4-5 सेमी के टुकड़ों में काटें; अगर चौड़ी चपटी बीन्स हैं तो पहले उन्हें लंबाई में आधा काट लें।
- 3
प्याज़ छीलकर पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें और लहसुन को पतला-पतला काट लें।
- 4
टमाटरों को आधा काटें और कटे हिस्से को कद्दूकस पर घिसकर एक कटोरे में निकालें, छिलके फेंक दें।
- 5
एक चौड़े, भारी तले के बर्तन में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 6
प्याज़ डालें और बीच-बीच में चलाते हुए लगभग 6 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
- 7
लहसुन मिलाएँ और 1 मिनट पकाएँ।
- 8
टमाटर पेस्ट डालें और 1 मिनट तक चलाएँ, जब तक खुशबू न आने लगे।
- 9
हरी बीन्स डालें और 2 मिनट तक प्याज़ के मिश्रण में चलाएँ।
- 10
कद्दूकस किया टमाटर डालें, फिर चीनी, नमक और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 11
हल्का उबाल आने दें, ढक्कन लगाएँ और आँच धीमी कर दें।
- 12
35-40 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, एक-दो बार चलाएँ, जब तक बीन्स बहुत नरम न हो जाएँ और सॉस गाढ़ी न हो जाए; सूखा लगे तो थोड़ा पानी और डालें।
- 13
आँच बंद करें और बर्तन को ढका रहने दें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।
- 14
गरम या कमरे के तापमान पर परोसें, चाहें तो ऊपर से निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़े साथ रखें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ताज़ी की जगह फ्रोज़न चपटी हरी बीन्स इस्तेमाल करें, उन्हें बिना पिघलाए सीधे डालें और थोड़ा पहले ही चेक कर लें कि नरम हुईं या नहीं।
- जब अच्छे पके टमाटर न मिलें, तो दो ताज़े टमाटरों की जगह लगभग 1 कप डिब्बाबंद क्रश्ड टमाटर डालें।
- अगर टमाटर मीठे हों तो चीनी न डालें, या आख़िर में चखकर ही एक चुटकी डालें।
- डिश को ज़्यादा पेट भरने वाला बनाने के लिए बीन्स के साथ एक कटा हुआ आलू या गाजर डालें, ज़रूरत हो तो थोड़ा और पानी मिलाएँ।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। फ्रिज से निकालकर ठंडा या रूम टेम्परेचर पर परोसें, या भाप निकलने तक अच्छी तरह गर्म करें। फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि बीन्स नरम और पानीदार हो जाती हैं।
पहले से तैयारी
यह डिश एक दिन पहले बनाने पर और भी स्वादिष्ट लगती है, इसलिए इसे पूरा पकाकर ठंडा करें और रूम टेम्परेचर पर या गर्म करके परोसें। आप बीन्स को साफ़ करके काट सकते हैं और टमाटर कद्दूकस करके एक दिन पहले तक ढककर फ्रिज में रख सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (311 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 173 किलो कैलोरी | 56 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 4.1 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.1 ग्राम | 6.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 10 ग्राम | 3.2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.8 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| फ़ैट | 10.5 ग्राम | 3.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.5 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 600 मि.ग्रा. | 193 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
