Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Φασολάκια λαδερά με ντομάτα αλά τούρκικα
Zeytinyağlı taze fasulye
Τρυφερά πλατιά φασολάκια σιγοβρασμένα με γλυκό κρεμμύδι, ώριμη ντομάτα και λιγότερο ελαιόλαδο, μέχρι να γίνουν βελούδινα και γευστικά. Σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου, όπως παραδοσιακά στην Τουρκία, για ένα απλό και χορταστικό φυτικό γεύμα ή συνοδευτικό.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 41% · Λιπαρά 50% · Πρωτεΐνη 9%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 gΦρέσκα φασολάκια (πλατιά ή μπαρμπούνια)
- 3 κ.σ.40 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο150 γρ.Κρεμμύδι
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο
- 2 μέτριες300 γρ.Ώριμες ντομάτες
- 1 κ.σ.16 γρ.Πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ.Ζάχαρη
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό
- 1/2 λεμόνι40 γρ.Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε τα φασολάκια, κόψτε τις άκρες και αφαιρέστε τις κλωστές.
- 2
Κόψτε τα φασολάκια σε κομμάτια 4-5 cm· αν είναι φαρδιά και πλατιά, κόψτε τα πρώτα στη μέση κατά μήκος.
- 3
Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτές μισοφεγγάρες, και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
- 4
Κόψτε τις ντομάτες στη μέση και τρίψτε τες από την κομμένη πλευρά στον τρίφτη μέσα σε ένα μπολ, πετώντας τις φλούδες.
- 5
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 6
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
- 7
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- 8
Προσθέστε τον πελτέ και ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσει.
- 9
Ρίξτε τα φασολάκια και ανακατέψτε τα με το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
- 10
Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, και μετά τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό, και ανακατέψτε καλά.
- 11
Αφήστε να πάρει μια απαλή βράση, σκεπάστε με καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά.
- 12
Σιγοβράστε για 35-40 λεπτά, ανακατεύοντας μία-δυο φορές, μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα φασολάκια και να δέσει η σάλτσα· αν φαίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο ακόμη νερό.
- 13
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα σκεπασμένη να κρυώσει λίγο.
- 14
Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, με φέτες λεμονιού για να τα στύψετε από πάνω, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα πλατιά φασολάκια αντί για φρέσκα· ρίξτε τα κατευθείαν χωρίς απόψυξη και ελέγξτε αν μαλάκωσαν λίγο νωρίτερα.
- Όταν δεν είναι εποχή για καλές ώριμες ντομάτες, αντικαταστήστε τις δύο φρέσκες ντομάτες με περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβας.
- Παραλείψτε τη ζάχαρη αν οι ντομάτες είναι γλυκές ή προσθέστε μια πρέζα μόνο αφού δοκιμάσετε στο τέλος.
- Για πιο χορταστικό φαγητό, προσθέστε μια πατάτα ή ένα καρότο σε κύβους μαζί με τα φασολάκια και, αν χρειαστεί, λίγο ακόμη νερό.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες· καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου αφού τα βγάλετε από το ψυγείο, ή ζεστάνετε μέχρι να αχνίζουν. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί τα φασολάκια μαλακώνουν πολύ και νερουλιάζουν.
Προετοιμασία από πριν
Το φαγητό αυτό είναι ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, οπότε μαγειρέψτε το πλήρως, βάλτε το στο ψυγείο και σερβίρετέ το σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεσταμένο. Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε και να κόψετε τα φασολάκια και να τρίψετε τις ντομάτες έως και μία μέρα νωρίτερα, φυλάγοντάς τα σκεπασμένα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Φασολάκια λαδερά με ντομάτα αλά τούρκικα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (311 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 173 kcal | 56 kcal |
| Πρωτεΐνη | 4,1 γρ. | 1,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 19,1 γρ. | 6,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 γρ. | 3,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,8 γρ. | 1,9 γρ. |
| Λιπαρά | 10,5 γρ. | 3,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,5 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 600 mg | 193 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
