Турецкая · Обед · Ужин
Стручковая фасоль по-турецки, тушённая в оливковом масле с томатами
Zeytinyağlı taze fasulye
Нежная плоская стручковая фасоль, томлённая со сладким луком, спелыми помидорами и небольшим количеством оливкового масла до шелковистой, насыщенной текстуры. По классической турецкой традиции подаётся комнатной температуры — простое и сытное растительное блюдо или гарнир.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 41% · Жиры 50% · Белки 9%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 гСвежая стручковая фасоль (плоская или длинная)
- 3 ст. л.40 гОливковое масло Extra Virgin
- 1 крупная луковица150 гЛук репчатый
- 2 зубчика6 гЧеснок
- 2 средних300 гСпелые помидоры
- 1 ст. л.16 гТоматная паста
- 1 ч. л.Сахар
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 стакана120 гВода
- 1/2 лимона40 гДольки лимона для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте фасоль, отломите кончики и удалите жёсткие волокна.
- 2
Нарежьте фасоль кусочками по 4-5 см; если стручки широкие, сначала разрежьте их вдоль пополам.
- 3
Очистите лук и тонко нарежьте полукольцами, чеснок нарежьте тонкими пластинками.
- 4
Разрежьте помидоры пополам и натрите срезом на тёрке в миску, кожицу выбросьте.
- 5
Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- 6
Добавьте лук и готовьте около 6 минут, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным.
- 7
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
- 8
Добавьте томатную пасту и помешивайте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 9
Добавьте фасоль и перемешивайте с луком 2 минуты.
- 10
Влейте тёртые помидоры, затем добавьте сахар, соль и воду и хорошо перемешайте.
- 11
Доведите до лёгкого кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до слабого.
- 12
Тушите 35-40 минут, помешав один-два раза, пока фасоль не станет очень мягкой, а соус не загустеет; если становится сухо, подлейте немного воды.
- 13
Выключите огонь и оставьте кастрюлю под крышкой, чтобы блюдо немного остыло.
- 14
Подавайте тёплым или комнатной температуры, по желанию с дольками лимона.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо свежей можно взять замороженную плоскую стручковую фасоль: добавляйте её, не размораживая, и проверяйте мягкость чуть раньше.
- Если сейчас не сезон хороших спелых помидоров, замените два свежих помидора примерно 1 стаканом консервированных протёртых томатов.
- Если помидоры сладкие, сахар можно не добавлять или положить щепотку, попробовав блюдо в конце.
- Для более сытного блюда добавьте вместе с фасолью одну картофелину или морковь, нарезанную кубиками, и при необходимости подлейте немного воды.
Хранение
Остудите остатки и не позднее чем через 2 часа уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней. Подавайте холодным или комнатной температуры, достав из холодильника, либо разогрейте до горячего состояния. Замораживать не рекомендуется: фасоль становится мягкой и водянистой.
Заготовка заранее
Это блюдо ещё вкуснее на следующий день, поэтому его можно полностью приготовить заранее, охладить и подать комнатной температуры или разогретым. Также можно за день почистить и нарезать фасоль и натереть помидоры, а затем хранить их накрытыми в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Стручковая фасоль по-турецки, тушённая в оливковом масле с томатами» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (311 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 173 ккал | 56 ккал |
| Белки | 4,1 г | 1,3 г |
| Углеводы | 19,1 г | 6,1 г |
| в т. ч. сахара | 10 г | 3,2 г |
| Клетчатка | 5,8 г | 1,9 г |
| Жиры | 10,5 г | 3,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,5 г | 0,5 г |
| Натрий | 600 мг | 193 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
