Turca · Almoço · Jantar
Vagem à turca refogada no azeite com tomate
Zeytinyağlı taze fasulye
Vagens tenras e achatadas cozidas lentamente com cebola adocicada, tomate maduro e um fio mais leve de azeite até ficarem macias e saborosas. Servida em temperatura ambiente, ao estilo clássico turco, é uma refeição vegetal simples e satisfatória ou um ótimo acompanhamento.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 70 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 41% · Gorduras 50% · Proteínas 9%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 600 gVagem fresca (vagem-manteiga ou vagem-macarrão)
- 3 colheres de sopa40 gAzeite de oliva extravirgem
- 1 grande150 gCebola
- 2 dentes6 gAlho
- 2 médios300 gTomates maduros
- 1 colher de sopa16 gExtrato de tomate
- 1 colher de cháAçúcar
- 1 colher de chá6 gSal
- 1/2 xícara120 gÁgua
- 1/2 limão40 gGomos de limão-siciliano, para servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave as vagens, quebre as pontas e retire os fios, se houver.
- 2
Corte as vagens em pedaços de 4-5 cm; se usar vagens largas e achatadas, corte-as ao meio no sentido do comprimento antes.
- 3
Descasque a cebola e corte em meias-luas finas; fatie o alho bem fino.
- 4
Corte os tomates ao meio e rale o lado cortado no ralo grosso sobre uma tigela, descartando a pele.
- 5
Aqueça o azeite em uma panela larga e de fundo grosso em fogo médio.
- 6
Junte a cebola e refogue por cerca de 6 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia e translúcida.
- 7
Acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
- 8
Adicione o extrato de tomate e mexa por 1 minuto, até soltar o aroma.
- 9
Junte as vagens e misture-as com a cebola por 2 minutos.
- 10
Despeje o tomate ralado, adicione o açúcar, o sal e a água e mexa bem.
- 11
Deixe levantar fervura suave, tampe a panela e abaixe o fogo.
- 12
Cozinhe por 35-40 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até as vagens ficarem bem macias e o molho engrossar; acrescente um pouco mais de água se secar.
- 13
Desligue o fogo e deixe a panela tampada para amornar um pouco.
- 14
Sirva morna ou em temperatura ambiente, com gomos de limão-siciliano para espremer por cima, se quiser.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use vagem-manteiga congelada em vez da fresca: coloque direto do congelador e confira o ponto um pouco antes.
- Quando não for época de tomates bons e maduros, troque os dois tomates frescos por cerca de 1 xícara de tomate pelado triturado em lata.
- Se os tomates estiverem doces, dispense o açúcar ou acrescente uma pitada só no final, depois de provar.
- Para um prato mais substancioso, junte uma batata ou cenoura em cubos com a vagem e, se precisar, coloque mais um pouquinho de água.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas; consuma em 3 a 4 dias. Depois de tirar da geladeira, sirva frio ou em temperatura ambiente, ou reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor. Não é recomendado congelar, pois a vagem fica mole e aguada.
Preparo antecipado
Este prato fica ainda mais gostoso feito na véspera: prepare tudo, leve à geladeira e sirva em temperatura ambiente ou reaquecido. Você também pode limpar e cortar a vagem e ralar os tomates com até um dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Vagem à turca refogada no azeite com tomate com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (311 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 173 kcal | 56 kcal |
| Proteínas | 4,1 g | 1,3 g |
| Carboidratos | 19,1 g | 6,1 g |
| dos quais açúcares | 10 g | 3,2 g |
| Fibras | 5,8 g | 1,9 g |
| Gorduras | 10,5 g | 3,4 g |
| das quais saturadas | 1,5 g | 0,5 g |
| Sódio | 600 mg | 193 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
