Турецька · обід · Вечеря
Тушкована зелена квасоля з оливковою олією та помідорами по-турецьки
Zeytinyağlı taze fasulye
Ніжна плоска зелена квасоля, повільно тушкована з солодкою цибулею, стиглими помідорами та невеликою кількістю оливкової олії до шовковистої, насиченої текстури. Подається кімнатної температури, як заведено в Туреччині, — проста й ситна рослинна страва або гарнір.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 41% · Жири 50% · Білки 9%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 гСвіжа зелена квасоля (плоска або спаржева)
- 3 ст. л.40 гОливкова олія extra virgin
- 1 велика150 гЦибуля
- 2 зубчики6 гЧасник
- 2 середні300 гСтиглі помідори
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 1 ч. л.Цукор
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 склянки120 гВода
- 1/2 лимона40 гЧасточки лимона для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте квасолю, відламайте кінчики та видаліть жорсткі волокна.
- 2
Наріжте квасолю шматочками по 4-5 см; якщо стручки широкі й плоскі, спершу розріжте їх уздовж навпіл.
- 3
Очистьте цибулю й тонко наріжте півкільцями, часник наріжте тонкими пластинками.
- 4
Розріжте помідори навпіл і натріть зрізом на тертці в миску, шкірку викиньте.
- 5
Розігрійте оливкову олію в широкій каструлі з товстим дном на середньому вогні.
- 6
Додайте цибулю й готуйте приблизно 6 хвилин, час від часу помішуючи, доки вона не стане м'якою та прозорою.
- 7
Додайте часник, перемішайте й готуйте 1 хвилину.
- 8
Додайте томатну пасту й помішуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
- 9
Додайте квасолю й перемішуйте з цибулевою сумішшю 2 хвилини.
- 10
Влийте натерті помідори, потім додайте цукор, сіль і воду та добре перемішайте.
- 11
Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою й зменште вогонь до слабкого.
- 12
Тушкуйте 35-40 хвилин, помішавши раз чи двічі, доки квасоля не стане дуже м'якою, а соус не загусне; якщо стає сухо, долийте трохи води.
- 13
Вимкніть вогонь і залиште каструлю під кришкою трохи охолонути.
- 14
Подавайте теплою або кімнатної температури, за бажанням з часточками лимона, щоб збризнути соком.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість свіжої квасолі можна взяти заморожену плоску зелену квасолю: додавайте її одразу з морозилки й перевіряйте готовність трохи раніше.
- Якщо не сезон хороших стиглих помідорів, замініть два свіжі помідори приблизно 1 склянкою консервованих подрібнених помідорів.
- Якщо помідори солодкі, не додавайте цукор або покладіть дрібку лише після того, як скуштуєте страву наприкінці.
- Для ситнішої страви додайте разом із квасолею одну нарізану кубиками картоплину чи моркву, за потреби доливши ще трохи води.
Зберігання
Охолодіть залишки та поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин; з’їжте за 3–4 дні. Подавайте холодною або кімнатної температури, діставши з холодильника, чи розігрійте до появи пари. Заморожувати не радимо, бо квасоля стає м’якою та водянистою.
Приготування заздалегідь
Ця страва ще смачніша, якщо приготувати її за день: повністю зваріть, охолодіть і подавайте кімнатної температури або розігрітою. Також можна за день почистити й нарізати квасолю та натерти помідори, зберігаючи їх накритими в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Тушкована зелена квасоля з оливковою олією та помідорами по-турецьки» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (311 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 173 ккал | 56 ккал |
| Білки | 4,1 г | 1,3 г |
| Вуглеводи | 19,1 г | 6,1 г |
| з них цукри | 10 г | 3,2 г |
| Клітковина | 5,8 г | 1,9 г |
| Жири | 10,5 г | 3,4 г |
| з них насичені | 1,5 г | 0,5 г |
| Натрій | 600 мг | 193 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
