Turki · Makan Siang · Makan Malam
Buncis Masak Minyak Zaitun dan Tomat ala Turki
Zeytinyağlı taze fasulye
Buncis pipih yang empuk dimasak perlahan bersama bawang bombai manis, tomat matang, dan sedikit minyak zaitun hingga lembut dan gurih. Disajikan pada suhu ruang ala Turki klasik, hidangan ini jadi menu nabati yang sederhana dan mengenyangkan, atau lauk pendamping.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 41% · Lemak 50% · Protein 9%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 gBuncis segar (pipih atau panjang)
- 3 sdm40 gMinyak zaitun extra virgin
- 1 buah besar150 gBawang bombai
- 2 siung6 gBawang putih
- 2 buah sedang300 gTomat matang
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 1 sdtGula pasir
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 cangkir120 gAir
- 1/2 buah lemon40 gIrisan lemon, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Cuci buncis, patahkan ujung-ujungnya, dan buang seratnya jika ada.
- 2
Potong buncis sepanjang 4-5 cm; jika memakai buncis pipih yang lebar, belah dua memanjang terlebih dahulu.
- 3
Kupas bawang bombai lalu iris tipis berbentuk setengah lingkaran, dan iris tipis bawang putih.
- 4
Belah dua tomat, lalu parut sisi potongannya dengan parutan kasar ke dalam mangkuk, buang kulitnya.
- 5
Panaskan minyak zaitun dalam panci lebar berdasar tebal dengan api sedang.
- 6
Masukkan bawang bombai dan masak sekitar 6 menit sambil sesekali diaduk hingga layu dan bening.
- 7
Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit.
- 8
Masukkan pasta tomat dan aduk selama 1 menit hingga harum.
- 9
Masukkan buncis dan aduk bersama campuran bawang selama 2 menit.
- 10
Tuang tomat parut, lalu tambahkan gula, garam, dan air, aduk rata.
- 11
Didihkan perlahan, tutup panci, dan kecilkan api.
- 12
Masak dengan api kecil selama 35-40 menit, aduk sekali atau dua kali, hingga buncis sangat empuk dan saus mengental; tambahkan sedikit air jika terlihat kering.
- 13
Matikan api dan biarkan panci tetap tertutup hingga agak dingin.
- 14
Sajikan hangat atau pada suhu ruang, dengan irisan lemon untuk diperas di atasnya jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan buncis pipih beku sebagai pengganti buncis segar; masukkan langsung tanpa dicairkan dan cek tingkat empuknya sedikit lebih awal.
- Ganti dua buah tomat segar dengan sekitar 1 cangkir tomat hancur kalengan saat tomat matang yang bagus sedang tidak musim.
- Tidak perlu memakai gula jika tomatnya sudah manis, atau tambahkan sejumput saja setelah dicicipi di akhir.
- Tambahkan satu kentang atau wortel potong dadu bersama buncis agar lebih mengenyangkan, lalu tambahkan sedikit air jika perlu.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Sajikan dingin atau pada suhu ruang setelah dikeluarkan dari kulkas, atau panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Tidak disarankan dibekukan karena buncis akan menjadi lembek dan berair.
Siapkan lebih awal
Hidangan ini justru lebih lezat jika dibuat sehari sebelumnya, jadi masak hingga matang, dinginkan, lalu sajikan pada suhu ruang atau dipanaskan kembali. Anda juga bisa menyiangi dan memotong buncis serta memarut tomat hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Buncis Masak Minyak Zaitun dan Tomat ala Turki dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (311 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 173 kkal | 56 kkal |
| Protein | 4,1 g | 1,3 g |
| Karbohidrat | 19,1 g | 6,1 g |
| termasuk gula | 10 g | 3,2 g |
| Serat | 5,8 g | 1,9 g |
| Lemak | 10,5 g | 3,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 600 mg | 193 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
