Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Tyrkiske grønne bønner braiseret i olivenolie og tomat
Zeytinyağlı taze fasulye
Møre flade grønne bønner, der simrer langsomt med sødt løg, modne tomater og en lidt mindre mængde olivenolie, til de er silkebløde og fyldige i smagen. Serveres ved stuetemperatur på klassisk tyrkisk vis – et enkelt og mættende plantebaseret måltid eller tilbehør.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 41% · Fedt 50% · Protein 9%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 gFriske grønne bønner (flade eller snittebønner)
- 3 spsk40 gEkstra jomfru olivenolie
- 1 stort150 gLøg
- 2 fed6 gHvidløg
- 2 mellemstore300 gModne tomater
- 1 spsk16 gTomatpuré
- 1 tskSukker
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 kop120 gVand
- 1/2 citron40 gCitronbåde til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl bønnerne, knæk enderne af og træk eventuelle trævler af.
- 2
Skær bønnerne i stykker på 4-5 cm; bruger du brede flade bønner, så halver dem først på langs.
- 3
Pil løget og skær det i tynde halvmåner, og skær hvidløget i tynde skiver.
- 4
Halver tomaterne og riv snitfladen på et rivejern ned i en skål; kassér skrællen.
- 5
Varm olivenolien op i en bred, tykbundet gryde ved middel varme.
- 6
Tilsæt løget og steg det i ca. 6 minutter under omrøring en gang imellem, til det er blødt og blankt.
- 7
Rør hvidløget i og steg i 1 minut.
- 8
Tilsæt tomatpuréen og rør i 1 minut, til den dufter.
- 9
Tilsæt bønnerne og vend dem i løgblandingen i 2 minutter.
- 10
Hæld de revne tomater i, tilsæt sukker, salt og vand, og rør godt.
- 11
Bring det i let kog, læg låg på og skru ned for varmen.
- 12
Lad det simre i 35-40 minutter, og rør en eller to gange, til bønnerne er helt møre og saucen er tyknet; tilsæt en skvæt vand mere, hvis det ser tørt ud.
- 13
Sluk for varmen og lad gryden stå med låg, så retten køler lidt af.
- 14
Server lun eller ved stuetemperatur med citronbåde til at presse over, hvis du har lyst.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug frosne flade grønne bønner i stedet for friske – kom dem direkte i fra frost, og tjek lidt tidligere, om de er møre.
- Erstat de to friske tomater med ca. 1 kop hakkede tomater på dåse, når der ikke er gode modne tomater i sæson.
- Udelad sukkeret, hvis dine tomater er søde, eller tilsæt kun et nip, når du har smagt til til sidst.
- Tilsæt en kartoffel eller gulerod i tern sammen med bønnerne for en mere mættende ret, og hæld lidt ekstra vand i efter behov.
Opbevaring
Lad rester køle af, og stil dem i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer; spis dem inden for 3 til 4 dage. Server kolde eller ved stuetemperatur efter at have taget dem ud af køleskabet, eller genopvarm, til de er rygende varme. Frysning anbefales ikke, da bønnerne bliver bløde og vandede.
Forbered i forvejen
Retten smager endnu bedre, når den er lavet dagen før, så tilbered den helt, køl den ned, og server den ved stuetemperatur eller genopvarmet. Du kan også rense og skære bønnerne og rive tomaterne op til en dag i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkiske grønne bønner braiseret i olivenolie og tomat med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (311 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 173 kcal | 56 kcal |
| Protein | 4,1 g | 1,3 g |
| Kulhydrater | 19,1 g | 6,1 g |
| heraf sukkerarter | 10 g | 3,2 g |
| Kostfibre | 5,8 g | 1,9 g |
| Fedt | 10,5 g | 3,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 600 mg | 193 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
