Turška · kosilo · Večerja
Turški stročji fižol, dušen v oljčnem olju s paradižnikom
Zeytinyağlı taze fasulye
Mehak ploščat stročji fižol, počasi dušen s sladko čebulo, zrelim paradižnikom in manjšo količino oljčnega olja, dokler ni žametno mehak in poln okusa. Postrežen pri sobni temperaturi po klasičnem turškem običaju je preprosta, nasitna rastlinska jed ali priloga.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 50 min
- Skupaj
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 41% · Maščobe 50% · Beljakovine 9%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 gSvež stročji fižol (ploščat ali dolg)
- 3 žlice40 gEkstra deviško oljčno olje
- 1 velika150 gČebula
- 2 stroka6 gČesen
- 2 srednje velika300 gZreli paradižniki
- 1 žlica16 gParadižnikova mezga
- 1 čajna žličkaSladkor
- 1 čajna žlička6 gSol
- 1/2 skodelice120 gVoda
- 1/2 limone40 gKrhlji limone za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
Stročji fižol operite, odlomite konce in odstranite morebitne nitke.
- 2
Fižol narežite na 4-5 cm dolge kose; če so stroki široki in ploščati, jih najprej po dolgem prerežite na pol.
- 3
Čebulo olupite in narežite na tanke polkolobarje, česen pa na tanke lističe.
- 4
Paradižnike prerežite na pol in jih z odrezano stranjo naribajte na grobem strgalu v skledo, olupke zavrzite.
- 5
V širokem loncu z debelim dnom na srednjem ognju segrejte oljčno olje.
- 6
Dodajte čebulo in jo ob občasnem mešanju pražite približno 6 minut, da se zmehča in postane steklena.
- 7
Vmešajte česen in pražite 1 minuto.
- 8
Dodajte paradižnikovo mezgo in mešajte 1 minuto, da zadiši.
- 9
Dodajte fižol in ga 2 minuti premešajte s čebulo.
- 10
Prilijte naribani paradižnik, nato dodajte sladkor, sol in vodo ter dobro premešajte.
- 11
Na zmernem ognju zavrite, pokrijte s pokrovko in zmanjšajte ogenj na nizko.
- 12
Dušite 35-40 minut in enkrat ali dvakrat premešajte, dokler fižol ni zelo mehak in se omaka ne zgosti; če se vam zdi presuho, prilijte še malo vode.
- 13
Ugasnite ogenj in pustite pokrit lonec, da se jed nekoliko ohladi.
- 14
Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi, po želji s krhlji limone za ožemanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto svežega uporabite zamrznjen ploščat stročji fižol – dodajte ga kar zamrznjenega in mehkobo preverite nekoliko prej.
- Ko ni sezona dobrih zrelih paradižnikov, dva sveža paradižnika zamenjajte s približno 1 skodelico pretlačenega paradižnika iz pločevinke.
- Če so paradižniki sladki, sladkor izpustite ali pa ščepec dodajte šele, ko jed na koncu poskusite.
- Za bolj nasitno jed skupaj s fižolom dodajte en na kocke narezan krompir ali korenček in po potrebi prilijte še malo vode.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh. Postrezite hladne ali sobne temperature, ko jih vzamete iz hladilnika, ali pa jih pogrejte, da so vroči. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj fižol postane mehak in voden.
Vnaprejšnja priprava
Jed je še okusnejša, če jo pripravite dan prej: v celoti jo skuhajte, ohladite in postrezite sobne temperature ali pogreto. Fižol lahko očistite in narežete ter paradižnik naribate tudi do dan prej in vse pokrito hranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Turški stročji fižol, dušen v oljčnem olju s paradižnikom z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (311 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 173 kcal | 56 kcal |
| Beljakovine | 4,1 g | 1,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 19,1 g | 6,1 g |
| od tega sladkorji | 10 g | 3,2 g |
| Vlaknine | 5,8 g | 1,9 g |
| Maščobe | 10,5 g | 3,4 g |
| od tega nasičene | 1,5 g | 0,5 g |
| Natrij | 600 mg | 193 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
