کدوکش ڈائیکون مولی کے ساتھ جاپانی ہیمبرگ اسٹیک

ایک بڑے نان اسٹک فرائی پین میں درمیانی آنچ پر 1 چائے کا چمچ تیل گرم کریں اور کٹی ہوئی پیاز کو تقریباً 5 منٹ تک نرم اور ہلکی سنہری ہونے تک پکائیں۔

پیاز کو ایک بڑے پیالے میں نکالیں اور چند منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔

پانکو کو دودھ میں ملائیں اور 2 منٹ بھیگنے دیں۔

پیاز میں گائے کا قیمہ، سور کا قیمہ، بھیگا ہوا پانکو، انڈا، نمک، کالی مرچ اور جائفل ڈالیں۔

آمیزے کو ہاتھ سے 1–2 منٹ تک گوندھیں یہاں تک کہ چپچپا اور اچھی طرح یکجا ہو جائے۔

4 حصوں میں تقسیم کریں اور ہر حصے کو ہتھیلیوں کے درمیان اچھالیں تاکہ ہوا نکل جائے، پھر تقریباً 2 سینٹی میٹر موٹے بیضوی کباب بنائیں۔

ہر کباب کے بیچ میں ہلکا سا گڑھا دبائیں تاکہ یکساں پکے۔

ڈائیکون کو چھیل کر باریک کدوکش کریں، پھر آہستہ سے اضافی پانی کا کچھ حصہ نچوڑ دیں۔

ساس بنانے کے لیے ایک چھوٹے پیالے میں سویا ساس، میرن اور چاول کا سرکہ ملائیں۔

باقی 1 چائے کا چمچ تیل فرائی پین میں درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں اور کبابوں کو تقریباً 3 منٹ تک نیچے سے براؤن ہونے تک سینکیں۔

کبابوں کو پلٹیں، پین میں پانی ڈالیں، ڈھکن ڈھانپیں اور درمیانی سے ہلکی آنچ پر 8–10 منٹ بھاپ میں پکائیں، یہاں تک کہ رس صاف نکلے اور بیچ کا درجہ حرارت 71 °C / 160 °F تک پہنچ جائے۔

جب کباب پک رہے ہوں، بروکلی کو 4–5 منٹ بھاپ میں پکائیں یہاں تک کہ چمکدار سبز اور بس نرم ہو جائے۔

کبابوں کو پلیٹوں میں نکالیں اور ساس کو گرم پین میں ڈال کر 30 سیکنڈ تک ہلکی آنچ پر گرم کریں۔

اگر استعمال کر رہے ہوں تو ہر کباب پر ایک شیسو پتا رکھیں، پھر کدوکش ڈائیکون کی ڈھیری رکھیں اور تھوڑی ہری پیاز چھڑکیں۔

اوپر سے گرم ساس چمچ سے ڈالیں اور بروکلی کے ساتھ پیش کریں۔