پاستا آل پومودورو

ایک بڑے پتیلے میں پانی ابالیں اور پاستا کے پانی والا نمک ڈال دیں۔

ہر ٹماٹر کے نچلے حصے پر چھری سے چھوٹا سا کراس کا کٹ لگائیں۔

ٹماٹروں کو ابلتے پانی میں 30-60 سیکنڈ کے لیے ڈالیں، یہاں تک کہ چھلکا مڑنے لگے۔

سوراخ دار چمچ سے ٹماٹر نکال کر ٹھنڈے پانی کے پیالے میں ڈالیں؛ پتیلے کا پانی ابلتا رہنے دیں۔

ٹماٹروں کا چھلکا اتاریں، درمیانی سخت حصہ نکالیں اور گودا موٹا موٹا کاٹ لیں، رس بچا کر رکھیں۔

ایک چوڑے فرائی پین میں درمیانی سے ہلکی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔

لہسن اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو چلی فلیکس ڈالیں اور 1-2 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ خوشبو آئے مگر رنگ براؤن نہ ہو۔

کٹے ہوئے ٹماٹر ان کے رس سمیت، چٹنی والا نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔

چٹنی کو 15-20 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، بیچ بیچ میں چلاتے اور چمچ سے ٹماٹر دباتے رہیں، یہاں تک کہ گاڑھی اور چمکدار ہو جائے۔

اس دوران اسپگیٹی کو ابلتے پانی میں تقریباً 10-12 منٹ یا al dente ہونے تک پکائیں۔

پاستا کا ایک مگ بھر پانی نکال کر رکھ لیں، پھر اسپگیٹی چھان لیں۔

اسپگیٹی کو چٹنی میں ڈالیں اور آنچ پر 1-2 منٹ ملائیں، بچایا ہوا پاستا کا پانی تھوڑا تھوڑا ڈالتے رہیں یہاں تک کہ چٹنی پاستا پر لپٹ جائے۔

چکھ کر ضرورت ہو تو ایک چٹکی کالی مرچ اور ڈالیں؛ نمکین پاستا کا پانی ڈش کو ذائقہ دے دیتا ہے۔

زیادہ تر تلسی ہاتھ سے توڑ کر ڈالیں اور دوبارہ ملائیں۔

باقی تلسی کے پتے اوپر سجا کر پیش کریں۔