食材
18 人份- 1 1/2 杯135 克燕麦片
- 3/4 杯90 克全麦面粉
- 1/2 茶匙小苏打
- 1 茶匙肉桂粉
- 1/4 茶匙盐
- 4 汤匙56 克无盐黄油，软化
- 1/3 杯73 克红糖，压实
- 1 个（大）50 克鸡蛋
- 1/3 杯80 克无糖苹果泥
- 1 茶匙香草精
- 1/2 杯75 克葡萄干
做法步骤
- 1
烤箱预热至180 °C（350 °F），两个烤盘铺上烘焙纸。
- 2
在碗中将燕麦片、全麦面粉、小苏打、肉桂粉和盐搅拌均匀。
- 3
在大碗中将软化的黄油和红糖打发至顺滑呈奶油状，约2分钟。
- 4
加入鸡蛋、苹果泥和香草精，搅打至顺滑。
- 5
将干料倒入湿料中，拌至刚好混合即可。
- 6
拌入葡萄干。
- 7
将面团分成18个大小均匀的球，放在烤盘上，间隔约5 cm，并将每个轻轻压扁。
- 8
烘烤10-12分钟，至边缘金黄、中心刚刚定型。
- 9
饼干在烤盘上冷却5分钟，再移到烤架上完全放凉。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 制作纯素版本时，用亚麻籽蛋（1汤匙亚麻籽粉加3汤匙水混合，静置5分钟）代替鸡蛋，用块状植物黄油代替黄油。
- 用等量软化但未融化的椰子油代替黄油，即可做成无乳制品饼干。
- 制作无麸质版本时，使用标明无麸质的燕麦片，用无麸质混合面粉代替全麦面粉，并确认小苏打也标明无麸质。
- 如果不易买到葡萄干或不喜欢它的味道，可换成蔓越莓干或切碎的杏干。
保存方法
饼干完全冷却后，放入密封容器中室温保存，最多3至4天；由于含有苹果泥，饼干会逐渐变软，最好在头一两天内吃完。也可装入密封袋或容器冷冻保存，最多3个月；室温解冻即可。
提前准备
面团拌好后盖好，冷藏最多2天，之后挖取成团烘烤；如果面团是冷的，烘烤时间延长一两分钟。也可以把挖好的面团球放在烤盘上冷冻，变硬后装袋，烘烤时直接从冷冻状态入炉，多烤几分钟即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质蛋类乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（32 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 102 千卡 | 319 千卡 |
| 蛋白质 | 2.2 克 | 6.9 克 |
| 碳水化合物 | 16.6 克 | 51.9 克 |
| 其中糖 | 7.2 克 | 22.5 克 |
| 膳食纤维 | 1.6 克 | 5 克 |
| 脂肪 | 3.4 克 | 10.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.8 克 | 5.6 克 |
| 钠 | 85 毫克 | 266 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
