Amerikanisch · Snack · Frühstück
Haferflocken-Rosinen-Kekse
Oatmeal Raisin Cookies
Saftige, nach Zimt duftende Haferkekse mit prallen Rosinen. Dank Vollkornmehl, etwas Apfelmus und weniger Zucker als üblich bleiben sie weich und sättigend und sind trotzdem leichter.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 12 Min.
- Gesamt
- 27 Min.
- Portionen
- 18
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 63% · Fett 29% · Eiweiß 8%
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Zutaten
Für 18 Portionen- 1 1/2 Tassen135 gHaferflocken (kernig)
- 3/4 Tasse90 gWeizenvollkornmehl
- 1/2 TLNatron
- 1 TLGemahlener Zimt
- 1/4 TLSalz
- 4 EL56 gUngesalzene Butter, weich
- 1/3 Tasse73 gBrauner Zucker, fest angedrückt
- 1 großes50 gEi
- 1/3 Tasse80 gUngesüßtes Apfelmus
- 1 TLVanilleextrakt
- 1/2 Tasse75 gRosinen
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 2
In einer Schüssel Haferflocken, Vollkornmehl, Natron, Zimt und Salz verrühren.
- 3
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker etwa 2 Minuten cremig schlagen.
- 4
Ei, Apfelmus und Vanille unterschlagen, bis die Masse glatt ist.
- 5
Die trockenen Zutaten unter die feuchte Mischung rühren, bis sie sich gerade verbunden haben.
- 6
Die Rosinen unterheben.
- 7
18 gleich große Teigkugeln mit etwa 5 cm Abstand auf die Bleche setzen und jede leicht flach drücken.
- 8
10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte gerade fest aussieht.
- 9
Die Kekse 5 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante statt Ei und Butter ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen) und pflanzliche Butter am Stück verwenden.
- Für milchfreie Kekse die Butter durch die gleiche Menge Kokosöl ersetzen – weich, aber nicht geschmolzen.
- Für eine glutenfreie Variante als glutenfrei gekennzeichnete Haferflocken und statt Weizenvollkornmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Auch beim Natron darauf achten, dass es als glutenfrei gekennzeichnet ist.
- Wenn Rosinen schwer zu bekommen sind oder nicht schmecken, stattdessen getrocknete Cranberrys oder gehackte getrocknete Aprikosen nehmen.
Aufbewahrung
Die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 3 bis 4 Tage aufbewahren. Da sie Apfelmus enthalten, werden sie mit der Zeit weicher und schmecken in den ersten ein, zwei Tagen am besten. In einem verschlossenen Beutel oder einer Dose lassen sie sich außerdem gut bis zu 3 Monate einfrieren; bei Zimmertemperatur auftauen.
Vorbereiten
Den Teig zubereiten, abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Dann portionieren und backen – ist der Teig kalt, die Backzeit um ein bis zwei Minuten verlängern. Man kann die Teigkugeln auch auf einem Blech einfrieren, sobald sie fest sind in einen Beutel umfüllen und direkt gefroren backen; dabei ein paar Minuten länger einplanen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Haferflocken-Rosinen-Kekse mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEierMilch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (32 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 102 kcal | 319 kcal |
| Eiweiß | 2,2 g | 6,9 g |
| Kohlenhydrate | 16,6 g | 51,9 g |
| davon Zucker | 7,2 g | 22,5 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g | 5 g |
| Fett | 3,4 g | 10,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 5,6 g |
| Natrium | 85 mg | 266 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
