ওটমিল কিশমিশ কুকিজ

বিকল্প

• ভিগান সংস্করণের জন্য ডিম ও মাখনের বদলে ফ্ল্যাক্স এগ (১ টেবিল চামচ তিসি গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ জলে মিশিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন) আর প্ল্যান্ট-বেসড বাটার ব্লক ব্যবহার করুন।
• কুকিজ ডেইরি-মুক্ত করতে মাখনের বদলে একই পরিমাণ নারকেল তেল দিন, নরম কিন্তু গলানো নয়।
• গ্লুটেন-মুক্ত ব্যাচের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত ওটস এবং আটার বদলে গ্লুটেন-মুক্ত আটা/ফ্লাওয়ারের মিশ্রণ ব্যবহার করুন, আর দেখে নিন বেকিং সোডাও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত কি না।
• কিশমিশ না পেলে বা পছন্দ না হলে তার বদলে শুকনো ক্র্যানবেরি বা কুচানো শুকনো এপ্রিকট দিন।

সংরক্ষণ

পুরোপুরি ঠান্ডা হলে কুকিজগুলো এয়ারটাইট পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় ৩ থেকে ৪ দিন পর্যন্ত রাখুন; আপেলের পিউরি থাকায় সময়ের সঙ্গে এগুলো নরম হয়ে যায়, তাই প্রথম দু-এক দিনের মধ্যেই খেতে সবচেয়ে ভালো। বন্ধ ব্যাগ বা পাত্রে ৩ মাস পর্যন্ত ফ্রিজেও ভালো থাকে; ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্ট করুন।

আগে থেকে তৈরি

ডো মেখে ঢেকে ফ্রিজে ২ দিন পর্যন্ত রাখতে পারেন, তারপর চামচে তুলে বেক করুন; ডো ঠান্ডা থাকলে বেকিংয়ের সময় এক-দুই মিনিট বাড়িয়ে দিন। চাইলে ডোয়ের বলগুলো ট্রেতে রেখে ফ্রিজ করতে পারেন, শক্ত হলে ব্যাগে ভরে রাখুন, এবং ফ্রোজেন অবস্থাতেই কয়েক মিনিট বেশি সময় দিয়ে বেক করুন।