میسو گلیزڈ بینگن

متبادل

• گلوٹن فری لیبل والا میسو استعمال کریں اور یہ بھی دیکھ لیں کہ آپ کا میرن بھی گلوٹن فری ہو، کیونکہ کچھ میسو جَو سے بنتے ہیں۔
• اگر آپ ساکے نہیں خریدنا چاہتے تو اس کی جگہ ایک کھانے کا چمچ مزید میرن یا پانی ڈال دیں۔
• چینی کی جگہ میپل سیرپ یا شہد استعمال کریں، البتہ شہد ڈالنے سے یہ ڈش ویگن نہیں رہے گی۔
• جاپانی بینگن کی جگہ 2 چھوٹے گول بینگن لیں اور انہیں چند منٹ زیادہ روسٹ کریں یہاں تک کہ گودا پوری طرح نرم ہو جائے۔

محفوظ کرنا

یہ ڈش تازہ کھانے میں سب سے اچھی لگتی ہے جب گلیز چمکدار ہو؛ بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں، اور اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ فریز کرنے کا مشورہ نہیں دیا جاتا کیونکہ بینگن پانی دار اور پلپلا ہو جاتا ہے۔

پہلے سے تیاری

میسو گلیز 5 دن پہلے تک ملا کر گرم کر لیں اور ڈھک کر فریج میں رکھیں، پھر لگانے سے پہلے ہلا لیں۔ ہری پیاز چند گھنٹے پہلے کاٹی جا سکتی ہے، لیکن بینگن کو پیش کرنے سے بالکل پہلے روسٹ اور گرل کریں۔