Japāņu · Pusdienas · Vakariņas
Baklažāni ar miso glazūru
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Maigas, ceptas baklažānu pusītes ar spīdīgu, saldi sāļu miso glazūru, kas karamelizējas zem grila. Klasiska japāņu piedeva, kurai pietiek ar vieglu eļļas kārtiņu.
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- 22 min
- Kopā
- 32 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 53% · Tauki 34% · Olbaltumvielas 13%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 4 vidēji (vai 2 mazi parastie baklažāni)450 gJapāņu baklažāni
- 2 tējk.9 gNeitrāla eļļa (rapšu vai rīsu kliju)
- 3 ēdk.51 gBaltā vai sarkanā miso pasta
- 1 ēdk.18 gMirins
- 1 ēdk.15 gSake
- 2 tējk.8 gCukurs
- 1 tējk.Grauzdētas sezama sēklas
- 1 stiebrs15 gZaļie sīpoli (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C / 425 °F un izklāj cepešpannu ar cepampapīru.
- 2
Pārgriez baklažānus gareniski uz pusēm, kātiņus atstājot.
- 3
Iegriez mīkstumu slīpā rūtiņu rakstā apmēram 1 cm dziļi, nepārgriežot mizu.
- 4
Viegli pārsmērē griezuma puses ar eļļu un liec tās uz pannas ar griezuma pusi uz augšu.
- 5
Cep 15–18 minūtes, līdz mīkstums ir maigs un zeltains.
- 6
Pa to laiku liec miso, mirinu, sake un cukuru nelielā katliņā.
- 7
Maisi uz lēnas uguns 2–3 minūtes, līdz masa ir gluda un viegli spīdīga, tad noņem no uguns.
- 8
Ja izmanto, plāni sagriez zaļos sīpolus.
- 9
Pārslēdz cepeškrāsni grila režīmā.
- 10
Vienmērīgi uzziež miso glazūru uz cepto baklažānu griezuma pusēm.
- 11
Grilē 2–3 minūtes, līdz glazūra burbuļo un vietām brūnē, uzmanīgi vērojot, lai tā nepiedeg.
- 12
Pārkaisi ar sezama sēklām un zaļajiem sīpoliem un pasniedz siltu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Izmantojiet miso ar marķējumu “bez glutēna” un pārliecinieties, ka arī mirins tāds ir, jo daļu miso gatavo no miežiem.
- Ja negribat pirkt sake, aizstājiet to ar papildu ēdamkaroti mirina vai ūdens.
- Cukura vietā izmantojiet kļavu sīrupu vai medu, taču ar medu ēdiens vairs nebūs vegānisks.
- Japāņu baklažānu vietā ņemiet 2 mazus parastos baklažānus un cepiet dažas minūtes ilgāk, līdz mīkstums ir pilnībā mīksts.
Uzglabāšana
Šo ēdienu vislabāk ēst svaigu, kamēr glazūra vēl spīd. Pārpalikumus 2 stundu laikā ielieciet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot līdz karstam. Saldēt nav ieteicams, jo baklažāns kļūst ūdeņains un ķīselīgs.
Sagatavošana iepriekš
Miso glazūru var sajaukt un uzsildīt līdz 5 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtu; pirms uzziešanas samaisiet. Zaļos sīpolus var sagriezt dažas stundas iepriekš, bet baklažānu cepiet un grilējiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Baklažāni ar miso glazūru ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: SojaSezamsGlutēns
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (139 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 96 kcal | 69 kcal |
| Olbaltumvielas | 2,9 g | 2,1 g |
| Ogļhidrāti | 12,5 g | 9 g |
| tostarp cukuri | 6,8 g | 4,9 g |
| Šķiedrvielas | 4,2 g | 3 g |
| Tauki | 3,6 g | 2,6 g |
| tostarp piesātinātie | 0,4 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 478 mg | 344 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
