Japansk · Lunsj · Middag
Misoglasert aubergine
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Silkemyke ovnsbakte auberginehalvdeler med en blank, søt og salt misoglasur som karamelliseres under grillen. Et klassisk japansk tilbehør laget med bare et tynt lag olje.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 22 min
- Totalt
- 32 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 53% · Fett 34% · Protein 13%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 mellomstore (eller 2 små vanlige auberginer)450 gJapanske auberginer
- 2 ts9 gNøytral olje (raps- eller riskliolje)
- 3 ss51 gHvit eller rød misopasta
- 1 ss18 gMirin
- 1 ss15 gSake
- 2 ts8 gSukker
- 1 tsRistede sesamfrø
- 1 stilk15 gVårløk (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 220 °C / 425 °F og kle et stekebrett med bakepapir.
- 2
Del auberginene i to på langs, og la stilkene sitte på.
- 3
Skjær et diagonalt rutemønster i fruktkjøttet, ca. 1 cm dypt, uten å skjære gjennom skallet.
- 4
Pensle snittflatene lett med olje og legg dem med snittflaten opp på brettet.
- 5
Stek i 15–18 minutter, til fruktkjøttet er mykt og gyllent.
- 6
Ha imens miso, mirin, sake og sukker i en liten kjele.
- 7
Rør på lav varme i 2–3 minutter til blandingen er jevn og litt blank, og ta den av varmen.
- 8
Skjær vårløken i tynne skiver, hvis du bruker den.
- 9
Sett ovnen på grillfunksjon.
- 10
Fordel misoglasuren jevnt over snittflatene på de stekte auberginene.
- 11
Grill i 2–3 minutter til glasuren bobler og blir brun i flekker – følg godt med så den ikke brenner seg.
- 12
Dryss over sesamfrø og vårløk og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk miso merket glutenfri, og sjekk at mirinen også er det, siden noe miso lages med bygg.
- Bytt ut sake med en ekstra spiseskje mirin eller vann hvis du ikke vil kjøpe sake.
- Bytt ut sukkeret med lønnesirup eller honning, men merk at retten ikke lenger er vegansk med honning.
- Bruk 2 små vanlige auberginer i stedet for japanske auberginer, og stek dem noen minutter lenger til fruktkjøttet er helt mykt.
Oppbevaring
Retten smaker best fersk mens glasuren er blank. Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til de er rykende varme. Frysing anbefales ikke, siden auberginen blir vassen og grøtete.
Lag på forhånd
Bland og varm misoglasuren opptil 5 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet. Rør om før du smører den på. Vårløken kan kuttes noen timer i forveien, men stek og grill auberginen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Misoglasert aubergine med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaSesamGluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (139 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 96 kcal | 69 kcal |
| Protein | 2,9 g | 2,1 g |
| Karbohydrater | 12,5 g | 9 g |
| hvorav sukkerarter | 6,8 g | 4,9 g |
| Kostfiber | 4,2 g | 3 g |
| Fett | 3,6 g | 2,6 g |
| hvorav mettet fett | 0,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 478 mg | 344 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
