Nhật Bản · Bữa trưa · Bữa tối
Cà tím nướng sốt miso (Nasu Dengaku)
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Những nửa quả cà tím nướng mềm mượt, phủ lớp sốt miso bóng bẩy vị mặn ngọt, được nướng cho caramen hóa. Món ăn kèm kinh điển của Nhật Bản chỉ cần quét một lớp dầu mỏng.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 22 phút
- Tổng
- 32 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 53% · Chất béo 34% · Protein 13%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 quả vừa (hoặc 2 quả cà tím tròn nhỏ)450 gCà tím Nhật
- 2 thìa cà phê9 gDầu ăn không mùi (dầu cải hoặc dầu cám gạo)
- 3 thìa canh51 gTương miso trắng hoặc đỏ
- 1 thìa canh18 gRượu mirin
- 1 thìa canh15 gRượu sake
- 2 thìa cà phê8 gĐường
- 1 thìa cà phêMè rang
- 1 cọng15 gHành lá (tùy chọn)
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 220 °C / 425 °F và lót giấy nến lên khay nướng.
- 2
Bổ đôi cà tím theo chiều dọc, giữ nguyên cuống.
- 3
Khứa chéo hình mắt cáo trên mặt thịt cà sâu khoảng 1 cm, không cắt thủng vỏ.
- 4
Quét nhẹ dầu lên mặt cắt rồi xếp cà lên khay, mặt cắt hướng lên trên.
- 5
Nướng 15–18 phút cho đến khi thịt cà mềm và vàng đều.
- 6
Trong lúc đó, cho miso, mirin, sake và đường vào một nồi nhỏ.
- 7
Khuấy trên lửa nhỏ 2–3 phút đến khi sốt mịn và hơi bóng, rồi nhấc khỏi bếp.
- 8
Thái mỏng hành lá, nếu dùng.
- 9
Chuyển lò sang chế độ nướng trên (grill).
- 10
Phết đều sốt miso lên mặt cắt của cà tím đã nướng.
- 11
Nướng 2–3 phút đến khi sốt sủi bọt và xém vàng vài chỗ, canh chừng kỹ để không bị cháy.
- 12
Rắc mè và hành lá lên trên, dùng khi còn ấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng tương miso có ghi không chứa gluten và kiểm tra cả rượu mirin, vì một số loại miso được làm từ lúa mạch.
- Nếu không muốn mua rượu sake, hãy thay bằng thêm một muỗng canh rượu mirin hoặc nước.
- Thay đường bằng siro phong hoặc mật ong; lưu ý nếu dùng mật ong thì món ăn không còn thuần chay.
- Dùng 2 quả cà tím tròn nhỏ thay cho cà tím Nhật, nướng lâu hơn vài phút cho đến khi ruột mềm hoàn toàn.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay lúc lớp sốt còn bóng; phần thừa nên cho vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày và hâm đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì cà tím sẽ bị ra nước và nhũn.
Chuẩn bị trước
Có thể trộn và hâm nóng sốt miso trước tối đa 5 ngày, đậy kín và cất tủ lạnh, khuấy đều trước khi phết. Hành lá có thể thái trước vài giờ, nhưng hãy nướng lò rồi nướng sém mặt cà tím ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cà tím nướng sốt miso (Nasu Dengaku) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhMè (vừng)Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (139 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 96 kcal | 69 kcal |
| Protein | 2,9 g | 2,1 g |
| Carbohydrate | 12,5 g | 9 g |
| trong đó đường | 6,8 g | 4,9 g |
| Chất xơ | 4,2 g | 3 g |
| Chất béo | 3,6 g | 2,6 g |
| trong đó bão hòa | 0,4 g | 0,3 g |
| Natri | 478 mg | 344 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
