Japanskt · Lunch · Middag
Misoglaserad aubergine (nasu dengaku)
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Silkeslena ugnsrostade auberginehalvor toppade med en blank, söt och salt misoglaze som karamelliseras under grillen. Ett klassiskt japanskt tillbehör som bara kräver en tunn pensling olja.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 22 min
- Totalt
- 32 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 53% · Fett 34% · Protein 13%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 medelstora (eller 2 små vanliga auberginer)450 gJapanska auberginer
- 2 tsk9 gNeutral olja (raps- eller riskliolja)
- 3 msk51 gVit eller röd misopasta
- 1 msk18 gMirin
- 1 msk15 gSake
- 2 tsk8 gSocker
- 1 tskRostade sesamfrön
- 1 stjälk15 gSalladslök (valfritt)
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 220 °C / 425 °F och klä en plåt med bakplåtspapper.
- 2
Dela auberginerna på längden, men låt skaften sitta kvar.
- 3
Skär ett diagonalt rutmönster i snittytorna, cirka 1 cm djupt, utan att skära igenom skalet.
- 4
Pensla snittytorna lätt med oljan och lägg dem med snittytan uppåt på plåten.
- 5
Rosta i 15–18 minuter, tills fruktköttet är mjukt och gyllene.
- 6
Lägg under tiden miso, mirin, sake och socker i en liten kastrull.
- 7
Rör på låg värme i 2–3 minuter tills det är slätt och lite blankt, och ta sedan av från värmen.
- 8
Skiva salladslöken tunt, om du använder den.
- 9
Ställ om ugnen till grillfunktion.
- 10
Bred ut misoglazen jämnt över snittytorna på de rostade auberginerna.
- 11
Grilla i 2–3 minuter tills glazen bubblar och fått bruna fläckar – håll noga koll så att den inte bränns.
- 12
Strö över sesamfrön och salladslök och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Välj en misopasta märkt glutenfri och kontrollera att även din mirin är det, eftersom viss miso görs på korn.
- Byt ut saken mot ytterligare en matsked mirin eller vatten om du inte vill köpa sake.
- Byt sockret mot lönnsirap eller honung – tänk på att rätten inte längre är vegansk med honung.
- Använd 2 små vanliga auberginer i stället för japanska auberginer och rosta dem några minuter längre tills fruktköttet är helt mjukt.
Förvaring
Rätten är godast nylagad medan glasyren är blank. Ställ eventuella rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar; värm tills de är rykande heta. Frysning rekommenderas inte eftersom auberginen blir vattnig och mosig.
Förbered i förväg
Blanda och värm misoglasyren upp till 5 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen; rör om innan du breder på den. Salladslöken kan skäras några timmar i förväg, men rosta och gratinera auberginen precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Misoglaserad aubergine (nasu dengaku) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaSesamGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (139 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 96 kcal | 69 kcal |
| Protein | 2,9 g | 2,1 g |
| Kolhydrater | 12,5 g | 9 g |
| varav sockerarter | 6,8 g | 4,9 g |
| Fiber | 4,2 g | 3 g |
| Fett | 3,6 g | 2,6 g |
| varav mättat fett | 0,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 478 mg | 344 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
