Japán · Ebéd · Vacsora
Misómázas padlizsán
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Selymes, sült padlizsánfelek fényes, édes-sós misómázzal, amely a grill alatt karamellizálódik. Klasszikus japán köret, amelyhez csak egy leheletnyi olaj kell.
- Előkészítés
- 10 perc
- Főzés
- 22 perc
- Összesen
- 32 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 53% · Zsír 34% · Fehérje 13%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 4 közepes (vagy 2 kisebb hagyományos padlizsán)450 gJapán padlizsán
- 2 tk9 gSemleges ízű olaj (repce- vagy rizskorpaolaj)
- 3 ek51 gFehér vagy vörös misópaszta
- 1 ek18 gMirin
- 1 ek15 gSzaké
- 2 tk8 gCukor
- 1 tkPirított szezámmag
- 1 szál15 gÚjhagyma (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Melegítsd elő a sütőt 220 °C / 425 °F-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- 2
Vágd félbe hosszában a padlizsánokat, a szárukat hagyd rajtuk.
- 3
A vágott felületet kb. 1 cm mélyen vagdosd be átlósan, rácsmintában, de a héját ne vágd át.
- 4
A vágott oldalakat vékonyan kend meg olajjal, és vágott felükkel felfelé tedd a tepsire.
- 5
Süsd 15–18 percig, amíg a húsa puha és aranybarna nem lesz.
- 6
Közben tedd a misót, a mirint, a szakét és a cukrot egy kis lábasba.
- 7
Alacsony lángon kevergesd 2–3 percig, amíg sima és enyhén fényes nem lesz, majd húzd le a tűzről.
- 8
Ha használsz újhagymát, vágd vékony karikákra.
- 9
Állítsd a sütőt grill fokozatra.
- 10
Kend el egyenletesen a misómázat a sült padlizsánok vágott felületén.
- 11
Grillezd 2–3 percig, amíg a máz bugyogni kezd és helyenként megpirul; közben figyeld, nehogy megégjen.
- 12
Szórd meg szezámmaggal és újhagymával, és tálald melegen.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Használj gluténmentesnek jelölt misót, és ellenőrizd, hogy a mirin is az legyen, mert egyes misókat árpából készítenek.
- Ha nem szeretnél szakét venni, helyettesítsd egy további evőkanál mirinnel vagy vízzel.
- A cukrot cseréld juharszirupra vagy mézre; mézzel az étel már nem vegán.
- Japán padlizsán helyett használhatsz 2 kisebb hagyományos padlizsánt is; süsd őket néhány perccel tovább, amíg a húsuk teljesen megpuhul.
Tárolás
Frissen a legfinomabb, amíg a máz fényes. A maradékot 2 órán belül tedd lefedett dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el, gőzölgően forróra melegítve. Fagyasztása nem ajánlott, mert a padlizsán vizes és pépes lesz.
Előre elkészítés
A misómázat akár 5 nappal korábban is összekeverheted és felmelegítheted, majd lefedve tárold hűtőben; kenés előtt keverd át. Az újhagymát néhány órával előbb felszeletelheted, de a padlizsánt közvetlenül tálalás előtt süsd és grillezd.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Misómázas padlizsán, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: SzójaSzezámmagGlutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (139 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 96 kcal | 69 kcal |
| Fehérje | 2,9 g | 2,1 g |
| Szénhidrát | 12,5 g | 9 g |
| ebből cukrok | 6,8 g | 4,9 g |
| Rost | 4,2 g | 3 g |
| Zsír | 3,6 g | 2,6 g |
| ebből telített | 0,4 g | 0,3 g |
| Nátrium | 478 mg | 344 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
