Japanilainen · Lounas · Päivällinen
Misoglaseerattu munakoiso
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Samettisen pehmeiksi paahdettuja munakoison puolikkaita, joiden päällä on kiiltävä, makean suolainen misoglaseeri, joka karamellisoituu grillivastuksen alla. Klassinen japanilainen lisuke, johon tarvitaan vain ohut sively öljyä.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 22 min
- Yhteensä
- 32 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 53% · Rasva 34% · Proteiini 13%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 keskikokoista (tai 2 pientä tavallista munakoisoa)450 gJapanilaiset munakoisot
- 2 tl9 gNeutraali öljy (rypsi- tai riisinleseöljy)
- 3 rkl51 gVaalea tai tumma misotahna
- 1 rkl18 gMirin
- 1 rkl15 gSake
- 2 tl8 gSokeri
- 1 tlPaahdetut seesaminsiemenet
- 1 varsi15 gKevätsipuli (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna uuni 220 °C:seen / 425 °F:iin ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- 2
Halkaise munakoisot pituussuunnassa, varret paikoillaan.
- 3
Viillä leikkuupintoihin vinoruudukko noin 1 cm:n syvyydeltä, kuorta lävistämättä.
- 4
Sivele leikkuupinnat kevyesti öljyllä ja nosta puolikkaat pellille leikkuupinta ylöspäin.
- 5
Paahda 15–18 minuuttia, kunnes malto on pehmeää ja kullanruskeaa.
- 6
Laita sillä välin miso, mirin, sake ja sokeri pieneen kattilaan.
- 7
Sekoittele miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes seos on tasaista ja hieman kiiltävää, ja nosta sitten liedeltä.
- 8
Leikkaa kevätsipuli ohuiksi renkaiksi, jos käytät sitä.
- 9
Vaihda uuni grillitoiminnolle.
- 10
Levitä misoglaseeri tasaisesti paahdettujen munakoisojen leikkuupinnoille.
- 11
Grillaa 2–3 minuuttia, kunnes glaseeri kuplii ja ruskistuu paikoitellen; pidä tarkasti silmällä, ettei se pala.
- 12
Ripottele päälle seesaminsiemenet ja kevätsipuli ja tarjoa lämpimänä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä gluteenittomaksi merkittyä misotahnaa ja tarkista, että myös mirin on gluteeniton, sillä osa misoista valmistetaan ohrasta.
- Jos et halua ostaa sakea, korvaa se ylimääräisellä ruokalusikallisella miriniä tai vettä.
- Vaihda sokeri vaahterasiirappiin tai hunajaan – hunajan kanssa ruoka ei kuitenkaan ole enää vegaaninen.
- Käytä japanilaisten munakoisojen sijaan 2 pientä tavallista munakoisoa ja paahda niitä muutama minuutti pidempään, kunnes malto on täysin pehmeää.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan tuoreena, kun glaseeri vielä kiiltää. Siirrä tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä, kuumentaen ne höyryävän kuumiksi. Pakastamista ei suositella, sillä munakoiso muuttuu vetiseksi ja mössöiseksi.
Ennakkoon valmistus
Misoglaseerin voi sekoittaa ja lämmittää jopa 5 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa; sekoita ennen levittämistä. Kevätsipulin voi leikata muutamaa tuntia aiemmin, mutta paahda ja grillaa munakoiso vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Misoglaseerattu munakoiso yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaSeesamiGluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (139 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 96 kcal | 69 kcal |
| Proteiini | 2,9 g | 2,1 g |
| Hiilihydraatit | 12,5 g | 9 g |
| josta sokereita | 6,8 g | 4,9 g |
| Kuitu | 4,2 g | 3 g |
| Rasva | 3,6 g | 2,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 478 mg | 344 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
