Japonska · kosilo · Večerja
Jajčevci z miso glazuro (nasu dengaku)
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Žametno pečene polovice jajčevcev s sijočo sladko-slano miso glazuro, ki se pod žarom karamelizira. Klasična japonska priloga, pripravljena le z rahlim premazom olja.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 22 min
- Skupaj
- 32 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 53% · Maščobe 34% · Beljakovine 13%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 srednji (ali 2 majhna običajna jajčevca)450 gJaponski jajčevci
- 2 žlički9 gNevtralno olje (repično ali iz riževih otrobov)
- 3 žlice51 gBela ali rdeča miso pasta
- 1 žlica18 gMirin
- 1 žlica15 gSake
- 2 žlički8 gSladkor
- 1 žličkaOpražena sezamova semena
- 1 stebelce15 gMlada čebula (po želji)
Postopek
- 1
Pečico segrejte na 220 °C / 425 °F in pekač obložite s papirjem za peko.
- 2
Jajčevce po dolžini prerežite na pol, peclje pustite.
- 3
Meso diagonalno zarežite v mrežo, približno 1 cm globoko, ne da bi prerezali lupino.
- 4
Prerezane strani rahlo premažite z oljem in jih položite na pekač s prerezano stranjo navzgor.
- 5
Pecite 15–18 minut, da se meso zmehča in zlato obarva.
- 6
Medtem v majhno kozico dajte miso, mirin, sake in sladkor.
- 7
Mešajte na nizkem ognju 2–3 minute, da zmes postane gladka in rahlo sijoča, nato odstavite.
- 8
Mlado čebulo, če jo uporabljate, narežite na tanke kolobarje.
- 9
Pečico preklopite na funkcijo žara.
- 10
Miso glazuro enakomerno razmažite po prerezanih straneh pečenih jajčevcev.
- 11
Pecite pod žarom 2–3 minute, da glazura zabrbota in ponekod porjavi; pozorno pazite, da se ne zažge.
- 12
Potresite s sezamom in mlado čebulo ter postrezite toplo.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Uporabite miso pasto z oznako brez glutena in preverite, ali je brez glutena tudi mirin, saj je nekaj vrst misa narejenih iz ječmena.
- Če ne želite kupiti sakeja, ga nadomestite z dodatno žlico mirina ali vode.
- Sladkor zamenjajte z javorjevim sirupom ali medom; z medom jed ni več veganska.
- Namesto japonskih jajčevcev uporabite 2 majhna navadna jajčevca in ju pecite nekaj minut dlje, da se meso povsem zmehča.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, ko je glazura še sijoča. Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči in se iz njih kadi. Zamrzovanje ni priporočljivo, ker jajčevci postanejo vodeni in kašasti.
Vnaprejšnja priprava
Miso glazuro lahko zmešate in pogrejete do 5 dni vnaprej ter jo pokrito hranite v hladilniku; pred mazanjem jo premešajte. Mlado čebulo lahko narežete nekaj ur prej, jajčevce pa specite in zapecite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Jajčevci z miso glazuro (nasu dengaku) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaSezamGluten
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (139 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 96 kcal | 69 kcal |
| Beljakovine | 2,9 g | 2,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 12,5 g | 9 g |
| od tega sladkorji | 6,8 g | 4,9 g |
| Vlaknine | 4,2 g | 3 g |
| Maščobe | 3,6 g | 2,6 g |
| od tega nasičene | 0,4 g | 0,3 g |
| Natrij | 478 mg | 344 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
