Japon · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Miso Soslu Patlıcan (Nasu Dengaku)
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Fırında yumuşacık pişmiş patlıcan yarımlarının üzeri, ızgarada karamelleşen parlak, tatlı-tuzlu bir miso sosuyla kaplanır. Yalnızca hafifçe yağ sürülerek hazırlanan klasik bir Japon yan yemeği.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 22 dk
- Toplam
- 32 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 53% · Yağ 34% · Protein 13%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 orta boy (ya da 2 küçük topan patlıcan)450 gJapon patlıcanı
- 2 tatlı kaşığı9 gKokusuz sıvı yağ (kanola veya pirinç kepeği yağı)
- 3 yemek kaşığı51 gBeyaz veya kırmızı miso ezmesi
- 1 yemek kaşığı18 gMirin
- 1 yemek kaşığı15 gSake
- 2 tatlı kaşığı8 gToz şeker
- 1 tatlı kaşığıKavrulmuş susam
- 1 dal15 gTaze soğan (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Fırını 220 °C / 425 °F'ye ısıtın ve fırın tepsisine yağlı kâğıt serin.
- 2
Patlıcanları sapları üzerinde kalacak şekilde uzunlamasına ikiye kesin.
- 3
Kesik yüzeylerine, kabuğu delmeden yaklaşık 1 cm derinliğinde çapraz baklava dilimi şeklinde çizikler atın.
- 4
Kesik yüzeylere hafifçe yağ sürün ve kesik tarafları yukarı gelecek şekilde tepsiye dizin.
- 5
İçleri yumuşayıp altın rengini alana kadar fırında 15–18 dakika pişirin.
- 6
Bu sırada miso, mirin, sake ve şekeri küçük bir tencereye alın.
- 7
Kısık ateşte 2–3 dakika, pürüzsüz ve hafif parlak olana kadar karıştırın, ardından ocaktan alın.
- 8
Kullanacaksanız taze soğanı ince ince doğrayın.
- 9
Fırını ızgara moduna alın.
- 10
Miso sosunu pişmiş patlıcanların kesik yüzeylerine eşit şekilde sürün.
- 11
Sos kabarıp yer yer kızarana kadar 2–3 dakika ızgarada pişirin; yanmaması için yakından takip edin.
- 12
Üzerine susam ve taze soğan serpip sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Bazı misolar arpayla yapıldığından glütensiz etiketli bir miso kullanın ve mirininizin de glütensiz olduğundan emin olun.
- Sake almak istemiyorsanız sake yerine bir yemek kaşığı daha mirin ya da su kullanın.
- Toz şeker yerine akçaağaç şurubu veya bal kullanabilirsiniz; bal kullanırsanız yemeğin artık vegan olmayacağını unutmayın.
- Japon patlıcanı yerine 2 küçük topak patlıcan kullanın ve içi tamamen yumuşayana kadar birkaç dakika daha uzun fırınlayın.
Saklama
Bu yemek en iyi, sos parlakken taze olarak yenir; artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun, 3-4 gün içinde tüketin ve iyice buharı çıkana kadar ısıtın. Patlıcan sulanıp lapa gibi olduğu için dondurmanız önerilmez.
Önceden hazırlama
Miso sosunu 5 gün öncesine kadar karıştırıp ısıtabilir, üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; sürmeden önce karıştırın. Taze soğanı birkaç saat önceden doğrayabilirsiniz, ancak patlıcanı servisten hemen önce fırınlayıp ızgarada pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Miso Soslu Patlıcan (Nasu Dengaku) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SoyaSusamGluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (139 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 96 kcal | 69 kcal |
| Protein | 2,9 g | 2,1 g |
| Karbonhidratlar | 12,5 g | 9 g |
| şekerler | 6,8 g | 4,9 g |
| Lif | 4,2 g | 3 g |
| Yağ | 3,6 g | 2,6 g |
| doymuş yağ | 0,4 g | 0,3 g |
| Sodyum | 478 mg | 344 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
