Jaapani · Lõunasöök · Õhtusöök
Misoglasuuriga baklažaan
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Siidiselt pehmed ahjus röstitud baklažaanipoolikud läikiva, magus-soolase misoglasuuriga, mis grilli all karamelliseerub. Klassikaline Jaapani lisand, mille valmistamiseks piisab vaid õhukesest õlikihist.
- Ettevalmistus
- 10 min
- Küpsetamine
- 22 min
- Kokku
- 32 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 53% · Rasvad 34% · Valgud 13%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 4 keskmist (või 2 väikest tavalist baklažaani)450 gJaapani baklažaanid
- 2 tl9 gNeutraalne õli (rapsi- või riisikliiõli)
- 3 sl51 gHele või tume misopasta
- 1 sl18 gMirin
- 1 sl15 gSake
- 2 tl8 gSuhkur
- 1 tlRöstitud seesamiseemned
- 1 vars15 gRoheline sibul (valikuline)
Valmistamine
- 1
Kuumuta ahi 220 °C / 425 °F-ni ja kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.
- 2
Lõika baklažaanid pikuti pooleks, jättes varred alles.
- 3
Lõika viljalihasse diagonaalne ruudumuster umbes 1 cm sügavuselt, ilma koort läbi lõikamata.
- 4
Pintselda lõikepinnad kergelt õliga ja aseta poolikud lõikepind ülespoole ahjuplaadile.
- 5
Rösti 15–18 minutit, kuni viljaliha on pehme ja kuldne.
- 6
Vahepeal pane miso, mirin, sake ja suhkur väikesesse kastrulisse.
- 7
Sega madalal kuumusel 2–3 minutit, kuni segu on ühtlane ja kergelt läikiv, seejärel tõsta tulelt.
- 8
Viiluta roheline sibul õhukesteks rõngasteks, kui seda kasutad.
- 9
Lülita ahi grillirežiimile.
- 10
Määri misoglasuur ühtlaselt röstitud baklažaanide lõikepindadele.
- 11
Grilli 2–3 minutit, kuni glasuur mullitab ja kohati pruunistub; jälgi hoolikalt, et see ei kõrbeks.
- 12
Puista üle seesamiseemnete ja rohelise sibulaga ning serveeri soojalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta gluteenivabaks märgitud misopastat ja kontrolli, et ka mirin oleks gluteenivaba, sest osa misost valmistatakse odraga.
- Kui sa ei soovi saket osta, asenda see ühe lisasupilusikatäie mirini või veega.
- Suhkru asemel võid kasutada vahtrasiirupit või mett – meega ei ole roog enam vegan.
- Jaapani baklažaanide asemel võid võtta 2 väikest tavalist baklažaani; rösti neid paar minutit kauem, kuni viljaliha on täiesti pehme.
Säilitamine
Roog maitseb kõige paremini värskelt, kui glasuur veel läigib. Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades need korralikult auravkuumaks. Sügavkülmutamist ei soovitata, sest baklažaan muutub vesiseks ja pudruseks.
Valmista ette
Misoglasuuri võid segada ja soojendada kuni 5 päeva ette ning hoida kaetult külmkapis; sega enne määrimist läbi. Rohelise sibula võid lõigata paar tundi varem, kuid baklažaani rösti ja grilli vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Misoglasuuriga baklažaan ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SojaSeesamGluteen
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (139 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 96 kcal | 69 kcal |
| Valgud | 2,9 g | 2,1 g |
| Süsivesikud | 12,5 g | 9 g |
| millest suhkrud | 6,8 g | 4,9 g |
| Kiudained | 4,2 g | 3 g |
| Rasvad | 3,6 g | 2,6 g |
| millest küllastunud | 0,4 g | 0,3 g |
| Naatrium | 478 mg | 344 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
