Japoniška · Pietūs · Vakarienė
Baklažanai su miso glazūra
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Šilkinės orkaitėje keptos baklažanų puselės su blizgia, saldžiai sūria miso glazūra, kuri karamelizuojasi po griliu. Klasikinis japoniškas garnyras, kuriam reikia tik šiek tiek aliejaus.
- Paruošimas
- 10 min.
- Gaminimas
- 22 min.
- Iš viso
- 32 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 53% · Riebalai 34% · Baltymai 13%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 4 vidutiniai (arba 2 maži įprasti baklažanai)450 gJaponiški baklažanai
- 2 a. š.9 gNeutralaus skonio aliejus (rapsų arba ryžių sėlenų)
- 3 v. š.51 gBaltoji arba raudonoji miso pasta
- 1 v. š.18 gMirinas
- 1 v. š.15 gSakė
- 2 a. š.8 gCukrus
- 1 a. š.Skrudintos sezamo sėklos
- 1 stiebas15 gSvogūno laiškai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C / 425 °F, o skardą išklokite kepimo popieriumi.
- 2
Baklažanus perpjaukite išilgai pusiau, kotelius palikite.
- 3
Perpjautą minkštimą įstrižai įpjaukite tinkleliu maždaug 1 cm gyliu, nepjaudami odelės.
- 4
Perpjautą pusę lengvai patepkite aliejumi ir sudėkite ant skardos perpjauta puse į viršų.
- 5
Kepkite 15–18 minučių, kol minkštimas suminkštės ir taps auksinis.
- 6
Tuo metu į nedidelį puodą sudėkite miso, miriną, sakę ir cukrų.
- 7
Maišykite ant silpnos ugnies 2–3 minutes, kol masė taps vientisa ir šiek tiek blizgi, tada nukelkite nuo ugnies.
- 8
Jei naudojate, plonai supjaustykite svogūno laiškus.
- 9
Perjunkite orkaitę į grilio režimą.
- 10
Miso glazūrą tolygiai paskleiskite ant iškeptų baklažanų perpjautos pusės.
- 11
Kepkite po griliu 2–3 minutes, kol glazūra ims burbuliuoti ir vietomis paruduos; atidžiai stebėkite, kad nesudegtų.
- 12
Pabarstykite sezamo sėklomis ir svogūno laiškais ir patiekite šiltus.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Rinkitės miso pastą, pažymėtą kaip be glitimo, ir patikrinkite, ar toks pat yra mirinas, nes kai kurios miso pastos gaminamos su miežiais.
- Jei nenorite pirkti sakės, pakeiskite ją papildomu šaukštu mirino arba vandens.
- Cukrų galite pakeisti klevų sirupu arba medumi, tačiau su medumi patiekalas nebebus veganiškas.
- Vietoj japoniškų baklažanų naudokite 2 mažus įprastus baklažanus ir kepkite keliomis minutėmis ilgiau, kol minkštimas visiškai suminkštės.
Laikymas
Šis patiekalas skaniausias ką tik pagamintas, kol glazūra dar blizga. Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol bus garuojančiai karšti. Šaldyti nerekomenduojama, nes baklažanai tampa vandeningi ir ištežę.
Paruošimas iš anksto
Miso glazūrą galite sumaišyti ir pašildyti iki 5 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve; prieš tepdami ją išmaišykite. Svogūno laiškus galima supjaustyti kelias valandas prieš patiekiant, tačiau baklažanus kepkite orkaitėje ir apskrudinkite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Baklažanai su miso glazūra“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaSezamasGlitimas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (139 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 96 kcal | 69 kcal |
| Baltymai | 2,9 g | 2,1 g |
| Angliavandeniai | 12,5 g | 9 g |
| iš kurių cukrūs | 6,8 g | 4,9 g |
| Skaidulos | 4,2 g | 3 g |
| Riebalai | 3,6 g | 2,6 g |
| iš kurių sotieji | 0,4 g | 0,3 g |
| Natris | 478 mg | 344 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
