Японська · обід · Вечеря
Баклажани в місо-глазурі (насу денгаку)
Nasu Dengaku (茄子田楽)
Ніжні запечені половинки баклажанів під блискучою солодко-солоною глазур'ю з місо, яка карамелізується під грилем. Класичний японський гарнір, для якого потрібно лише трохи олії.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 22 хв
- Загалом
- 32 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 53% · Жири 34% · Білки 13%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 середні (або 2 невеликі звичайні баклажани)450 гЯпонські баклажани
- 2 ч. л.9 гОлія без запаху (ріпакова або рисова)
- 3 ст. л.51 гБіла або червона паста місо
- 1 ст. л.18 гМірин
- 1 ст. л.15 гСаке
- 2 ч. л.8 гЦукор
- 1 ч. л.Обсмажений кунжут
- 1 стебло15 гЗелена цибуля (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 220 °C / 425 °F і застеліть деко пергаментом.
- 2
Розріжте баклажани навпіл уздовж, не видаляючи плодоніжок.
- 3
Надріжте м'якоть по діагоналі сіточкою на глибину близько 1 см, не прорізаючи шкірку.
- 4
Злегка змастіть зрізи олією і викладіть на деко зрізом догори.
- 5
Запікайте 15–18 хвилин, доки м'якоть не стане м'якою і золотистою.
- 6
Тим часом покладіть місо, мірин, саке і цукор у невеликий сотейник.
- 7
Помішуйте на слабкому вогні 2–3 хвилини, доки суміш не стане однорідною і злегка блискучою, потім зніміть з вогню.
- 8
Тонко наріжте зелену цибулю, якщо використовуєте.
- 9
Перемкніть духовку в режим гриля.
- 10
Рівномірно розподіліть місо-глазур по зрізах запечених баклажанів.
- 11
Готуйте під грилем 2–3 хвилини, доки глазур не почне пузиритися й місцями підрум'яниться; уважно стежте, щоб не пригоріла.
- 12
Посипте кунжутом і зеленою цибулею та подавайте теплими.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Беріть пасту місо з позначкою «без глютену» і перевірте, щоб мірин теж був без глютену, адже деякі види місо роблять з ячменю.
- Якщо не хочете купувати саке, замініть його ще однією столовою ложкою мірину або води.
- Цукор можна замінити кленовим сиропом або медом, але з медом страва вже не буде веганською.
- Замість японських баклажанів візьміть 2 невеликі звичайні баклажани та запікайте на кілька хвилин довше, доки м'якоть повністю не розм'якне.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу, поки глазур блищить. Залишки покладіть у закритий контейнер і в холодильник протягом 2 годин, з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи, доки страва не стане гарячою і не піде пара. Заморожувати не радимо: баклажани стають водянистими й кашоподібними.
Приготування заздалегідь
Місо-глазур можна змішати й прогріти за 5 днів наперед і зберігати накритою в холодильнику; перед нанесенням перемішайте. Зелену цибулю можна нарізати за кілька годин, а от баклажани запікайте та підрум'янюйте під грилем безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Баклажани в місо-глазурі (насу денгаку)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояКунжутГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (139 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 96 ккал | 69 ккал |
| Білки | 2,9 г | 2,1 г |
| Вуглеводи | 12,5 г | 9 г |
| з них цукри | 6,8 г | 4,9 г |
| Клітковина | 4,2 г | 3 г |
| Жири | 3,6 г | 2,6 г |
| з них насичені | 0,4 г | 0,3 г |
| Натрій | 478 мг | 344 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
